Lasagini listi so temelj za vašo domačo jed iz lazanje. Če jih kuhate nepravilno, so lahko preveč trde in težko žvečljive ali pa premehke in brez okusa.
Namig
Lasagne listov je treba kuhati približno osem minut, oziroma dokler ne dobijo želene nežnosti.
Kako narediti lazanje
Obstaja veliko načinov, kako narediti lazanjo, ki sega od siraste in mesnate do lahke in vegetarijanske. Na voljo so tudi različne vrste listov testenin. Tradicionalno je testenina ravna plošča, ki jo skuhate v vodi. Vendar nekatere blagovne znamke izdelujejo valovite testenine, druge pa prodajajo lističe brez vrelišča, ki jih lahko preprosto vržete v pečico.
Polnjenje lazanje in listov sta dva osnovna dela jed. Paradižnikova omaka je na splošno osnova nadeva, skupaj z zelišči, kot sta bazilika in origano. Mleto goveje meso ali mleta purana sta dve značilni mesni nadevi, ki se uporabljata v lazanji. Uporaba mletega mesa pomaga, da se enakomerno razporedi po krožniku.
Naš recept LIVESTRONG.com, pečen z lazanjo, zahteva klobaso in govedino za mesni nadev. Uporablja tudi paradižnikovo omako, rikotov sir, mocarelo, parmezan in eno jajce.
Začnite s segrevanjem dveh žlic olivnega olja v ponvi na srednji vročini. Dodajte oba mesa in po želji. Kuhajte, dokler ne porjavijo. Odcedite maščobo, nato dodajte paradižnikovo omako.
Velik lonec napolnite z vodo, dodajte sol in nato zavrejte. Dodamo liste lazanje, in kuhamo približno 8 minut. Obenem segrejte pečico na 375 stopinj Fahrenheita in pustite sedeti približno 30 minut.
Vzemite pekač in na dno dodajte plast mesne omake. Na vrhu ga napolnite s šestimi listi lazanje, eno tretjino mešanice rikote, tretjino rezin mocarele in tretjino parmezana. Ponavljajte, dokler nimate treh slojev, napolnite s parmezanom in nato postavite v pečico.
Lazanjo pečemo približno 30 minut ali toliko časa, da omaka zavre. Z govedino in sirom je v lazanji veliko maščob, toda listi testenin niso preveč kalorični. Po podatkih USDA ima en list približno 170 kalorij, 6 gramov beljakovin, 1 gram maščob in 34 gramov ogljikovih hidratov.
Kako vreti lazanje
Za kuhanje testeninskih listov boste potrebovali velik lonec vode. V lonec dodajte 4 do 6 litrov vode in jo zavrite do vrenja. Preden dodate testenine, potresete v ščepec ali dve soli.
Ko je voda pripravljena, lahko dodate testenine. Lonec pustite nepokrit in testenine kuhajte približno osem minut. Poskusite mešati testenine, ko se kuhajo, pri čemer naj bodo listi ločeni drug od drugega. Ko končate s kuhanjem, testenine odcedite in jih pustite na pekaču, da se posušijo.
Lazanja brez kuhanja je vse bolj priljubljena. Če uporabljate ta recept za pečene testenine LIVESTRONG.com, vam ni treba vreti. Testenine preprosto odstranite iz embalaže in jih položite v svoj pekač, preden jih daste v pečico. Testenine kuhamo v pečici s pomočjo vlage iz omake.
Ne bojte se ogljikovodikov
Nekateri strokovnjaki za prehrano in fitnes navajajo, da so testenine (in na splošno ogljikovi hidrati) krivci za pridobivanje maščob. Obstaja veliko diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, na primer dieta Atkins, ki ogljikove hidrate nadomeščajo z beljakovinami in maščobami.
Testenine so pomembno živilo v državah, kot je Italija, kjer sestavine pogosteje izdelujemo doma, kot pa predelane. Vendar pa je raziskava iz aprila 2016, objavljena v časopisu Federation of American Societies for Experimental Biology Journal in izvedena na več kot 14.000 Italijanih, ugotovila, da je bila poraba testenin obratno povezana z indeksom telesne mase, kar je kombinacija višine in teže.
Čeprav ta študija ni absolutni dokaz, da je testenine dobro jesti, pa kaže, da verjetno ni vzrok za debelost. Če vas skrbi povečanje telesne mase zaradi testenin, lahko lazanje dodate manj listov v procesu plastenja. To lahko znatno zmanjša število kalorij in vsebnost ogljikovih hidratov.
