Kale je pred kratkim postal ljubica zdravo mislečih jedi in z dobrim razlogom. Izpuščeni snopi debelo teksturiranih listov vsebujejo veliko kalcija, vitaminov A, C in K, luteina in kseksantina, zato so odličen vir podpore za vaše kosti, kožo in oči. Kale je tudi zelo malo kalorij in ga lahko kuhamo na poljuben način. Rdeči ohrovt, imenovan tudi ruski ohrovt, ponuja sladkejši, masleni okus. Kuha se hitreje kot zeleni ohrovt, vendar ga lahko pripravimo po istih metodah.
Priprava Kale
Korak 1
Rdeči ohrovt temeljito sperite v hladni tekoči vodi, da odstranite vse peske in morebitne uporabljene pesticide. Odvečno vodo stresemo iz ohrovta ali jo odložimo v colander, da se odcedi.
2. korak
Odrežite dno glave ohrovta. Odstranite debelejše spodnje dele stebel; so oleseneli in ne porjavijo toliko kot listi, ko jih skuhamo.
3. korak
Rezino ali nasekljajte ohrovt v skladu s kuharsko tehniko, ki jo želite uporabiti. Ohrovt narežite na večje kose za sekance ali pare; sesekljajte ga manjšega za uporabo v juhah ali enolončnicah.
4. korak
Kale potresemo z limoninim sokom in ga popražimo. Pustite, da sedi vsaj 5 minut, da se okus razkrije.
Tehnike kuhanja
Korak 1
Parimo ohrovt tako, da dno lonca napolnimo s slano vodo. V lonec postavite košaro za pare, pri čemer pazite, da voda ne bo prišla na dno košare. Zavremo vodo in zavremo ter ohrovt dodamo v koš. Lonec pokrijemo in ohladimo ohrovt 5 minut ali dokler ni mehka, vendar še vedno rahlo hrustljava.
2. korak
Olupite ohrovt v ponvi, obloženo z oljčnim oljem in na srednje visoki vročini pripeljete do svoje svetleče točke. Dodajte čebulo in česen za malo dodatnega okusa in ohrovt začinite z morsko soljo, poprom in zelišči po želji. Kuhani ohrovt kuhajte 10 do 20 minut oziroma toliko časa, da je kuhan do mehkobe, ki vam je ljubša.
3. korak
Naredite čips iz ohrovta, tako da rdeč ohrovt raztrgate na majhne koščke ali uporabite majhne cele liste. Položite jih na pekač v enem sloju z malo prostora med vsakim listom. Kale potresemo z olivnim oljem in morsko soljo ter jih pečemo v predhodno ogreti 350-stopinjski Fahrenheitovi pečici 5 minut. Pladenj zavrtite in liste kuhajte še 3 minute, oziroma dokler niso hrustljavi. Takoj jih vzemite iz vročega pladnja, da ne bodo še naprej kuhali.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Colander
Chefov nož
Limonin sok
Lonec s pokrovom
Morska sol
Poper
Zelišča
Parna košara
Skillet
Olivno olje
Aromatiki, kot sta čebula in česen, neobvezno
Pecilna folija
Namig
Rdeči ohrovt v majhni količini olivnega olja pražite 30 minut ali več na zelo nizki vročini, da razgradite njegove naravne škrobe in iz njega izkažete sladkost.
Za barvit in zdrav prigrizek zmešajte ohrovtov čips z rezinami sladkega krompirja.
Opozorilo
Med peko ne prekuhavajte čipsa iz ohrovta, saj bodo postali grenki.
