Svinjski trebuh je rez mesa, ki ima veliko vsebnosti maščob, kar mesu daje bogat okus. Slani svinjski trebuh ni tako pogost kot njegovi nesoljeni bratje. Medtem ko je slani svinjski trebuh že tehnično ozdravljen, ga lahko kuhamo na različne načine. Hitro kuhanje soljenega svinjskega trebuha pri visoki temperaturi okrepi okus mesa, ne da bi spremenili teksturo, počasi kuhanje v tekočini pa meso vilice postane nežno in odstrani del slanega okusa.
Priprava
Korak 1
Soljeni svinjski trebuh odstranite iz hladilnika 30 minut, preden ga želite kuhati. Ves čas imejte soljen svinjski trebuh prekrit s plastičnim ovojem.
2. korak
Soljeni svinjski trebuh položite na čisto desko za rezanje. Svinjski trebuh z ostrim nožem narežite na rezine debeline približno 1 cm.
3. korak
Svinjski trebuh rahlo premažite z rastlinskim oljem na obeh straneh in ga začinite s sveže mletim črnim poprom na obeh straneh. Uporabljajte le majhno količino olja, saj maščoba v soljenem svinjskem trebuhu prepreči, da bi se zlepila.
Pan Searing
Korak 1
Ponev ali močna ponev na visoki vročini segrejte tri minute, ne da bi v ponev ali omako dodali olje.
2. korak
V vročo ponev položite soljene rezine svinjskega trebuha in na prvi strani kuhajte soljeni svinjski trebuh tri do štiri minute.
3. korak
Rezine svinjskega trebuha obrnite in jih kuhajte še štiri minute na drugi strani.
4. korak
Osoljeni svinjski trebuh odstranite iz vroče ponve s pari klešč in ga narezite na manjše koščke, preden ga postrežete ali uporabite v receptu.
Pletenje
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu.
2. korak
Na dno velike ponev za praženje položite soljene rezine svinjskega trebuha in tako pustite med njimi malo prostora.
3. korak
Pekaču dodajte piščančje zaloge in pivo, ki jih prelijte po soljenih rezinah svinjskega trebuha.
4. korak
Pekač postavite na sredinsko stojalo v pečici in solite svinjski trebuh pecite 90 minut, meso pečete vsakih 30 minut.
5. korak
Soljen svinjski trebuh odstranite s stojala za praženje in ga prestavite na servirni krožnik. Meso servirajte takoj, ko je vroče.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 kilograma slanega svinjskega trebuha
Plastični ovoj
Čista deska za rezanje
Oster nož
Krtača, varna za hrano
Rastlinsko olje, za ščetkanje
Po okusu sveže mlet črni poper
Težka ponev ali ponev
Tongs
Velika ponev za praženje
2 skodelici piščančje zaloge
2 skodelici piva
Postrežbo krožnika
Sveže nasekljan rožmarin ali timijan
Namig
Pred kuhanjem lahko solite svinjski trebuh po okusu s sveže sesekljanim timijanom ali rožmarinom za dodaten okus zelišč.
