Aminokisline so molekule, ki vsebujejo dušik, ki služijo kot gradniki beljakovin. Vsak protein ima edinstveno zaporedje aminokislin, ki določa njegovo strukturo in delovanje. Vaše telo vsebuje sto tisoč različnih beljakovin, od katerih vsaka opravlja določeno nalogo. Beljakovine služijo kot encimi, hormoni, imunske molekule, molekulski prenašalci in strukturne komponente. Kolagen, strukturni protein, je eden najbolj obilnih beljakovin v telesu.
Oblika in funkcija
Vezno tkivo je material, ki tvori strukturni okvir za vaše organe, kosti, oči, kite, hrustanec, kožo, krvne žile, limfe in mišice. Kolagen je glavni protein v vezivnem tkivu. Kolagen obstaja v različnih oblikah, odvisno od njegove lokacije v telesu. Čeprav se iste sintetične aminokisline uporabljajo za sintezo vseh oblik kolagena, je končna oblika in funkcija kolagenske molekule določena s tem, kako je med proizvodnjo spremenjen.
Sinteza
Kolagen proizvajajo specializirane celice, imenovane fibroblasti. Te celice so sposobne vgraditi aminokisline v zelo izrazite pramene, ki so osnovna enota molekule kolagena. Dr. Elson Haas, avtor knjige "Ostani zdrav s prehrano", poroča, da so glicin, lizin in prolin primarne aminokisline, ki jih najdemo v kolagenu in predstavljajo vsaj 50 odstotkov vsebnosti aminokislin. Ker jih izločajo fibroblasti, se kolagenski prameni podvržejo vezanju, zvijanju, križanju, zgibanju in plastenju, da nastane končni izdelek.
Sprememba aminokislin
Glicin predstavlja tretjino aminokislin v molekuli kolagena. Lizin in prolin, ki predstavljata še eno šestino vsebnosti aminokislin kolagena, se pretvorita v hidroksilizin in hidroksiprolin, preden ju vstavita v pramen. Encim, ki izvaja te pretvorbe, potrebuje vitamin C kot kofaktor. Zato pomanjkanje vitamina C zavira pretvorbo prolina in lizina in moti proizvodnjo kolagena. Ta poseg je osnova za skorbut, prehransko bolezen, ki vodi do razpada vaše kože in sluznice.
Viri aminokislin
Glicin lahko v telesu sintetiziramo iz holina, vitamina skupine B ali iz aminokislin treonina ali serina. Podobno lahko prolin nastane v vaših celicah iz drugih aminokislin, in sicer glutamina in ornitina. Lizin je esencialna aminokislina, kar pomeni, da ga v telesu ni mogoče sintetizirati. Pridobiti ga je treba iz prehranskih virov, kot so meso, ribe, mlečni izdelki, stročnice, pšenični kalčki, sadje in zelenjava. Dobro uravnotežena prehrana zagotavlja dovolj beljakovin, da izpolnite vaše potrebe po lizinu, prolinu, glicinu in vseh drugih aminokislinah, potrebnih za sintezo kolagena. Nadomestki z aminokislinami so tudi v prodaji.
