Mleko v prahu je poceni, vsestranski in stabilen način za dopolnitev vnosa mleka. Vendar pa obstaja nekaj potencialnih pomanjkljivosti mleka v prahu, vključno z okusom in teksturo, ki je ne ljubijo vsi.
Pro: Dolga življenjska doba
Ena najbolj očitnih prednosti mleka v prahu je njegov dolgi rok trajanja. Kot pojasnjuje ameriški svet za izvoz mlečnih izdelkov, je rok trajanja za nemasno suho mleko v prahu od šest do 12 mesecev. Pri neinštaliranem, nemastem suhem mleku v prahu je pričakovani rok trajanja od 12 do 18 mesecev, čeprav se pod idealnimi pogoji čas skladiščenja lahko podaljša na vsaj dve leti.
Svet za izvoz mlečnih izdelkov tudi ugotavlja, da so pogoji, pod katerimi skladiščite to mleko v prahu, zelo pomembni: V idealnem primeru bi ga morali skladiščiti pri nižjih od 27 stopinj Celzija (80 stopinj Fahrenheita) in pri relativni vlažnosti manj kot 65 odstotkov.
Ko odprete paket suhega mleka, PennState Extension priporoča, da morebitne ostanke shranite v tesno zaprto posodo ali vrečko v hladilniku, v kateri bodo shranjeni do pet dni. Ker ima mleko v prahu veliko krajšo življenjsko dobo, ko je embalaža odprta, če ne nameravate hkrati porabiti veliko mleka v prahu, je najbolje, da ga kupite v manjših pakiranjih, da zmanjšate količino odpadkov.
Pros: stroškovno učinkovit in vsestranski
Dolgo življenjsko dobo in vsestransko uporabnost mleka v prahu sta združena, zato sta zelo stroškovno učinkovit izdelek. Uporabite ga lahko kot način shranjevanja mleka v kabinah ali drugih lastnostih zunaj omrežja; med kampiranjem; ali preprosto kot poceni način za razširitev zaloge mleka doma ali prikrajšanje dodatnega kalcija v prehrano.
Mleko v prahu je koristno tudi, kadar je prostor na razpolago - po navedbah ameriškega inštituta za mlečne izdelke potrebujete samo 3 skodelice nemastnega mlečnega mleka v prahu, da naredite 16 skodelic ali 1 galon obnovljenega posnetega mleka.
Če pa ste resen kuhar ali pekar, je to šele začetek tega, kako vam lahko mleko v prahu koristi. Ameriški svet za izvoz mlečnih izdelkov odpira impresiven seznam uporabe mleka v prahu, vključno z izboljšanjem barve omak, juh in pekovskih izdelkov; večerni okus po različnih živilih; emulgirajoče maščobe; izboljšanje teksture različnih sladkih dobrot in pripravljenih živil.
Namig
Slabosti: okus, tekstura… in holesterol?
Če imate opravka z izbirčnimi jedci, so lahko okus in tekstura ključne pomanjkljivosti mleka v prahu. Nekateri pravijo, da tudi po tem, ko so ga zmešali z vodo, ne marajo okusa ali teksture rekonstituiranega mleka v prahu. Shranjevanje svežega mleka za pitje in uporaba mleka v prahu v živilih, kot so žita ali recepti za juho in pecivo, je dober način za prikrivanje manjših razlik.
Toda eden najpogosteje naštetih škodljivih učinkov mleka v prahu je prisotnost oksidiranega holesterola. Vendar pa ni nobenih opaznih kliničnih študij, ki bi jasno pokazale, koliko zdravja je - ali ne. To je tema dovolj polemike, da je nacionalni mlečni svet objavil članek o oksidiranem holesterolu v mleku v prahu.
Pojasnjujejo, da so znanstveniki ugotovili, da je mogoče oksidacijo holesterola zmanjšati z uporabo nizkih temperatur obdelave (zato poiščite nizko toplotno mleko v prahu); uporaba embalaže, odporne na kisik; in shranjevanje mleka v prahu na hladnem in suhem mestu. Če zavržete mleko v prahu, ki je pretekel datum njegove uporabe, bo prav tako zmanjšala oksidacija holesterola v izdelku.
Nazadnje, preskakovanje polnomastnega mleka (dehidrirana različica polnomastnega mleka) v korist nemastnega ali malo maščobnega mleka v prahu bo močno zmanjšalo vaš vnos nasičenih maščob in holesterola.
