Če berete etiketo na vaši najljubši športni pijači, boste med seznamom sestavin morda našli saharoza acetat izobutirat. Kemijsko ime bi lahko v vaših mislih vzbudilo rdeče zastave, vendar je saharozacetatni izobutirat varen in ima pomembno vlogo pri ohranjanju okusa pijače.
Kaj je saharoza acetat izobutirat?
Suharocetatni izobutirat je bistro tekoč dodatek hrani, ki deluje kot emulgator, kar pomeni, da pomaga mešati vodo in maščobo. Natančneje, aditiv za živila pomaga pri distribuciji in suspendiranju aromatičnih olj v pijači. Nastane s kombiniranjem saharoze, ki je sladkor, s kemikalijami ocetni anhidrid in izobutirni anhidrid. Izbutirat iz saharocetacetata brez vonja, vendar ima grenkoto, če ga uporabljamo v velikih količinah.
Viri hrane
V nekaterih športnih pijačah je saharoza acetat izobutirat nadomestil bromirano rastlinsko olje, ki je aditiv za živila, povezan z izgubo spomina, kožnimi lezijami in živčnimi motnjami, piše v članku iz leta 2011, objavljenem v Science American. Suharocetatni izobutirat se uporablja tudi v energijskih pijačah in pijačah, ki nadomeščajo elektrolite. Tekoči emulgator najdemo tudi v različnih alkoholnih pijačah, vključno z vinskimi hladilniki, sladnimi pijačami in ustekleničenimi mešanicami.
Varnost in zdravje
Za izolacijo sladkorja acetat izobutirata so bile opravljene študije na živalih in ljudeh, da bi preverili varnost in strupenost. Medtem ko so raziskave pokazale, da psi težko presnavljajo aditiv za hrano, tega v raziskavah na ljudeh ni bilo. Ameriška agencija za hrano in zdravila meni, da je aditiv za živila varen, vendar je dovoljeno količino omejila na 300 delov na milijon alkoholnih pijač, navaja Center za znanost v javnem interesu.
Stvari, ki jih je treba upoštevati
Medtem ko vas morda ne bo treba skrbeti za kakršne koli neposredne neželene učinke saharoza acetat izobutirata, so lahko pijače, ki vsebujejo aditiv za živilo, vir kalorij, ki jih ne potrebujete. Športne pijače bi morale biti na primer omejene na vzdržljivostne športnike, ki bodo zamenjali ogljikove hidrate, tekočine in elektrolite po daljši vadbi. Prav tako so energetske pijače lahko vir sladkorja, in čeprav se nekatere morda oglašujejo kot pripomočki za hujšanje, lahko dejansko privedejo do povečanja telesne teže, je zapisano v članku iz leta 2013, objavljenem v Today's Dietitian.
