Sago biseri so narejeni iz notranje luknje sagove palme. Notranji del prtljažnika se strga, razbije v drobne delce in nato namoči v vodi, ki iz vlaknine raztopi škrob. Škrobno vodo odcedimo skozi sito in posušimo. Škrob, ki ostane po izhlapevanju vode, je oblikovan v bisere. Sago biseri so podobni tapioki in res jih je pogosto mogoče uporabljati zamenljivo, vendar je tapioka narejena iz korenine cassave. Ko so biseri sago kuhani, jih v Aziji uporabljajo pri sladicah in pijačah.
Korak 1
V velikem loncu zavremo vodo.
2. korak
Dodajte biser sago in zmanjšajte toploto na nizko. Kuhajte jih 15 minut. Sprva nenehno mešajte, nato pa pogosto mešajte, da preprečite, da bi se biseri sago usedli na dno, kjer se zlahka zažgejo.
3. korak
Lonec odstranite s toplote. Lonec pokrijemo in pustimo, da biseri sedijo 15 minut ali dokler ne izgledajo prosojni in ne škrobni.
4. korak
Izperite bisere pod tekočo vodo v sito. S prsti razbijete grudice in se prepričajte, da se ves odvečen škrob odplakne.
5. korak
Žlico sago položite v majhne kalupe ali skodelice s kremami. Ohladite jih v hladilniku vsaj eno uro.
6. korak
V srednji ponvi združite palmov sladkor in vodo. Mešanico zavremo in dušimo, da se rahlo zgosti. Dodamo aromo pandana in mešamo, da se dobro premeša v sirup.
7. korak
Biseri sago razstavite v sladice. Prelijte biserni sladkorni sirup in kokosovo mleko. Jejte z žlico.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Velik lonec
3 četrtine vode
8 oz. biserni sago
Sito
Kalupi ali skodelice s kremami
7 oz. palmovega sladkorja grobo nasekljanega ali 2 skodelici sladkorja
10 žlic. voda
Srednja ponev
1 ali 2 kapljici aroma listov pandan
Posodice za sladico
3/4 skodelice kokosovega mleka
Namig
Kuhanje sago biserov v veliko vode pomaga preprečiti kurjenje.
V azijskih trgovinah poiščite bisere sago, aromo pandana in palmovega sladkorja.
Opozorilo
Kuhan sago je popolnoma prosojen. Če biseri sago še vedno ostanejo škrobasti v notranjosti, potem ko 15 minut počivajo v loncu, tega še niso končali. Nekoliko dlje jih dušite, nenehno mešajte.
