Pričakovati lahkoten, puhast hlebček, vendar končati z bananinim kruhom, ki se ne dvigne, je izčrpavajoča izkušnja. Obstaja nekaj pogostih razlag: težava s sredstvom za razkuževanje ali kruh ni pravilno kuhan. Če rešite te težave, vam bo dvignil kruh in alkohol.
Preverite sredstvo za odtekanje
Vsi recepti za bananin kruh uporabljajo nekakšno sredstvo za kvašenje. Za hiter kruh, kot sta bananin kruh in koruzni kruh, je to običajno pecilni prašek ali pecilna soda ali oboje, opozarja Univerza v Kentuckyju. Te so potrebne, da se kruh dvigne.
Česar se mnogi peki ne zavedajo, je, da sredstva za izlivanje lahko iztečejo in postanejo neaktivna. Če imate pakete sode bikarbone in pecilnega praška v omari, saj se ne spomnite kdaj, bi to lahko bilo razlog, zakaj se vaš bananin kruh ne dvigne.
Po besedah Quaker Oasa je treba sredstva za izlivanje odpadnih snovi po šestih mesecih zavreči. Večina embalaže ima rok uporabnosti, zato se pred uporabo prepričajte. Če je rok uporabnosti minil, lahko opravite preprost preskus, da preverite, ali sta pecilna soda in pecilni prašek še vedno v redu.
Michigan State University Extension priporoča testiranje pecilnega praška, tako da položiš 1/2 čajne žličke v skledo in naliješ 1/3 skodelice tople vode. Zmes bi morala začeti opazno pihati.
Za testiranje sode bikarbone zmešajte 1 1/2 čajne žličke z 1 žlico kisa. Morali bi opaziti znatne mehurčke. Če katera koli zmes ne mehurči, je sredstvo za izlivanje neaktivno in ga je treba metati.
Morda ni starost vašega sredstva za odstranjevanje vode, ampak količina, ki jo porabite. Uporaba preveč ali premalo pecilnega praška ali pecilne sode v sorazmerju z drugimi sestavinami v vašem receptu je lahko razlog, da se vaš bananin kruh pri ohlajanju zruši.
Za pravilno merjenje Quaker Oats priporoča, da prašek vmešamo v merilno žlico, namesto da ga zajemamo. Nato vzemite nož in izravnajte prašek celo z obodom merilne žlice.
Prepričajte se, da je pravilno kuhana
Sredstva, ki puščajo, ustvarjajo zračne mehurčke v telesu, zaradi česar se kruh dvigne. Peka nastavi te zračne mehurčke, tako da ostanejo v končnem izdelku. Če pa bananin kruh ni narejen na sredini, se struktura ne postavi pravilno. Prav zato se bananin kruh ob ohlajanju zruši.
Da se izognete bananinemu kruhu, česar se na sredini ne naredi, kralj Arthur Flour ponuja naslednje nasvete:
- Umerite pečico. Temperature pečice se razlikujejo in se lahko izklopijo za 10, 20, 30 stopinj ali več. Vedno uporabite samostojen termometer za pečico, nameščen na stojalu v notranjosti pečice. Uporabite lahko celo dva, da jih lahko preverite drug proti drugemu.
- Pravilno segrejte pečico. Vaša pečica morda leži, ko piše, da je dosegla pravilno temperaturo. Uporabite svoj prenosni termometer pečice, da zagotovite pravilno temperaturo, preden vstavite v svojo ponev.
- Pravilno postavite ponev. Ponev postavite v točno sredino regala, da zagotovite enakomerno kuhanje. Morda boste morali dvigniti tudi stojalo za pečico, da se kruh približa grelnemu elementu - približno 6 centimetrov od grelnega elementa do vrha ponev je optimalna razdalja. Da se vrh ne zažge, zadnjo tretjino peke nagnite nad ponev kos kositraste folije.
- Uporabite digitalni termometer za preverjanje pripravljenosti. Če vstavite zobotrebec v sredino in preverite, ali je čist, morda ne dobite natančnega rezultata s teksturiranimi kruhi, ki vsebujejo koščke sadja. Za natančnejše branje digitalni termometer vstavite v točno sredino vse do dna ponve in ga počasi umaknite. V sredini kruha naj bo temperatura od 200 do 205 stopinj Fahrenheita. Vse pod 200 stopinj pomeni, da se vaš bananin kruh ni kuhal v sredini.
