Če bi cene hrane temeljile na hranilni vrednosti, bi bil skromen korenček precej dražji. Korenje je vodilni vir beta karotena - in zato pomemben vir vitamina A - v ameriški prehrani, v skladu z "Wellness Foods A do Z: nepogrešljiv priročnik za ljubitelje hrane, ki ne vedo več." Popolnoma zrelo otroško korenje je približno za polovico manjše od navadnega korenja. Čeprav obe sorti pakirata enaka hranila, otroško korenje vsebuje nekoliko nižje količine.
Vitamin A
Korenje dobi svoj svetlo oranžni odtenek beta-karoten, v maščobi topna snov, ki se v telesu pretvori v vitamin A. Vitamin A pomaga vzdrževati imuniteto, delovanje organov in normalen vid. Količina beta karotena v obroku narezane surove zelenjave v 1 skodelici znaša približno 410 odstotkov dnevne vrednosti vitamina A, kot je določila Komisija za prehrano in prehrano na Medicinskem inštitutu. Otroško korenje je približno 20 odstotkov manj vitamina A, vendar je še vedno odličen vir hranila.
Vitamin C
Redno korenje je dober vir vitamina C, saj zagotavlja 12 odstotkov dnevne vrednosti na skodelico narezane surove zelenjave. Ne samo, da je to vodotopno hranilo bistveno za zdravo kožo, dlesni, zobe in kosti, ampak tudi poveča absorpcijo železa in ščiti celice pred poškodbami prostih radikalov. Otroško korenje je približno 55 odstotkov manj vitamina C kot večje sorte. Čeprav otroško korenje ne velja za malo vitamina C, pa tudi ne štejejo za dober vir.
Vitamin K
Skodelica narezanega korenja oskrbuje 20 odstotkov dnevne vrednosti odbora za hrano in prehrano za vitamin K, hranilo, ki podpira zdravje kosti in omogoča strjevanje krvi. Medtem ko vaše telo proizvaja znatno količino vitamina K, ga ne shranjujete v velikih količinah, zato ga morate še vedno dobiti iz svoje prehrane. Otroško korenje je skoraj 30 odstotkov manj vitamina K kot običajna sorta, vendar - ob 14 odstotkih priporočene dnevne vrednosti na porcijo - še vedno velja za dober vir.
Kalij
Korenje je tudi dober vir kalija - serviranje v 1 skodelici ponuja nekaj več kot 10 odstotkov dnevne vrednosti. Kalij kot elektrolit pomaga ohranjati tekočino in minerale uravnotežene v telesu. Prav tako preprečuje učinke natrija in pomaga zmanjšati visok krvni tlak. Ker je otroško korenje približno 25 odstotkov manj kalija kot navadno korenje, ga ne štejejo za dober vir minerala.
Prehranske vlaknine
Vse korenje je dober vir prehranskih vlaknin. Ne glede na to, ali izberete otroško korenje ali navadno sorto, boste na skodelico narezane zelenjave dobili približno 3, 4 grama vlaknin ali 14 odstotkov dnevne vrednosti. Korenje vsebuje posebno vrsto topnih vlaknin, znanih kot kalcijev pektat. Glede na "Wellness Foods A do Z" je kalcijev pektat še posebej učinkovit pri odpravljanju maščobnih kislin in zmanjšanju visokih ravni holesterola.
Upoštevanje
Iz dveh srednje velikih korenja ali skodelice narezanega korenja boste dobili približno 50 kalorij. Za pripravo 50-kalorične porcije manjše sorte potrebuje približno 12 srednje velikih otroških korenja. Ne zamenjujte majhnih vloženih korenčkov za otroško korenje - to so preprosto navadna korenja, ki jih olupimo in oblikujemo v obroke velikosti prigrizkov.
