Maša je vrsta koruzne moke, ki se uporablja za izdelavo testa za tamale in empanade. Narejen je tako, da celotno koruzno jedrce namočimo v kalcijevi vodi, bogati s kalcijem, kar pomaga odstraniti zunanjo kožo, nato pa posušiti in zmleti ostanek. Masa je kot mleta moka bolj koncentriran vir kalorij kot celotna koruza in boljši vir kalcija. Primerjava prehrane obeh vam lahko pomaga ugotoviti koristi za zdravje vsakega.
Kalorije
Pri primerjavi enake velikosti serviranja je masa moka bistveno več kalorij kot celotna koruza. Porcija masa moke v 1 skodelici vsebuje 416 kalorij, medtem ko enaka velikost celotne koruze vsebuje 132 kalorij. Vendar pa verjetno ne boste zaužili 1 skodelice masa na enem sedenju. Ena skodelica masa moke naredi osem do devet koruznih tortilje.
Ogljikovi hidrati in vlaknine
Masa iz moke je tudi veliko več ogljikovih hidratov in vlaknin kot celotna koruza. Porcija masa v 1 skodelici vsebuje 87 gramov ogljikovih hidratov in 7, 3 grama vlaknin, celotna koruza pa vsebuje 29 gramov ogljikovih hidratov in 4, 2 grama vlaknin. Tako ogljikovi hidrati kot vlaknine v obeh vrstah koruze predstavljajo zdrav dodatek k vaši prehrani. Ogljikovi hidrati zagotavljajo energijo, vlaknine pa pomagajo nadzirati apetit in preprečujejo zaprtje.
Beljakovine in maščobe
Masna moka je tudi bolj koncentriran vir beljakovin in maščob. 1-skodelna porcija moke vsebuje 11 gramov beljakovin in 4, 4 grama maščobe, celotna koruza pa 5 gramov beljakovin in 1, 8 grama maščobe. Beljakovine tako v masaži kot v celotni koruzi ne zagotavljajo telesu vseh esencialnih aminokislin, zato ni popoln vir beljakovin. Večina maščobe v dveh izdelkih iz koruze prihaja iz kombinacije mononenasičenih in polinenasičenih maščob.
Vitamini in minerali
Vsebnost vitaminov in mineralov v obeh koruznih izdelkih se razlikuje. Medtem ko je masa bolj koncentriran vir večine hranil, je celotna koruza boljši vir vitamina C. Porcija masa moke vsebuje 155 miligramov kalcija, 8, 54 miligrama železa, 2, 05 miligrama cinka, nič miligramov vitamina C in 238 mikrogramov folatov. Obrok polne koruze iste velikosti vsebuje 3 miligrame kalcija, 0, 8 miligrama železa, 0, 69 miligramov cinka, 10, 5 miligrama vitamina C in 71 mikrogramov folatov.
