Rahlo grenka in mehka, tonična voda je gazirana pijača, ki jo pogosto pomešamo z vodko ali džinom in jo včasih celo zaužijemo sami. Kot večina drugih gaziranih pijač je tudi tonična voda na voljo v rednih in dietnih sortah. Navadna tonična voda vsebuje sladkor, medtem ko izdelki za prehrano s tonično vodo uporabljajo vrsto umetnih in naravnih sladil, odvisno od znamke.
Sestavine v tonski vodi
Kljub svojemu imenu tonska voda ni samo voda. Tonsko vodo sestavljajo tri glavne sestavine: gazirana voda, neka vrsta sladila in kinin. Edinstvena grenkoba tonske vode izvira iz kinina, ki je pridobljen iz lubja drevesa cinchona. Kinin se je v preteklosti uporabljal za preprečevanje malarije. Danes se pogosteje uporablja kot sestavina brezalkoholnih pijač in drugih pijač.
Ker tonična voda vsebuje malo sestavin, je pitje le malo prehranskih koristi. Ta pijača v bistvu nima hranil. Ima le nekaj sledov natrija, cinka in bakra. Čeprav gre predvsem za gazirano vodo, je v tonski vodi 32, 2 ogljikovih hidratov (ali 11 odstotkov dnevne vrednosti, ki bi jih morali zaužiti vsak dan) in 124 kalorij v 12 unčah tekočine.
Ogljikovodiki v tonski vodi
Vsi ogljikovi hidrati v tonski vodi v bistvu izvirajo iz njegove vsebnosti sladkorja. Glede na bazo živilskih izdelkov blagovne znamke USDA je sladilo, ki se uporablja v tonski vodi, običajno koruzni sirup z visoko fruktozo, ki se pridobiva iz koruznega škroba. To pomeni, da je tonična voda polna praznih ogljikovih hidratov in kalorij.
Kalorija in vsebnost sladkorja v tonski vodi sta primerljivi z vsebnostjo večine drugih sode. Za primerjavo, v 12-unčni postrežbi:
- Sprite ima 37, 4 grama ogljikovih hidratov (12 odstotkov vaše dnevne vrednosti) in 148 kalorij.
- Pijača s kola (kot koka ali pepsi) vsebuje 38, 3 grama ogljikovih hidratov (13 odstotkov vaše dnevne vrednosti) in 155 kalorij.
V skladu s tem je pitje tonične vode v bistvu podobno pitju katere koli druge brezalkoholne pijače in zagotovo ni primerljivo s pitjem navadne vode. Kot poročajo iz šole za javno zdravje Harvard TH Chan, je treba pijače, ki vsebujejo več kot 12 gramov sladkorja v 12-kilogramskem obroku, kot je ta, uživati redko.
Študija iz leta 2015 v American Journal of Clinical Nutrition je ugotovila povezavo med uživanjem koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze, sladilom, ki se uporablja v številnih toničnih vodah, in večjim tveganjem za srčne bolezni. Pitje pijač s to sestavino je lahko povezano tudi z zdravstvenimi težavami, kot so povečano vnetje, artritis in kronični bronhitis.
Dietna tonska voda
Namesto sladkorja dietetične pijače uporabljajo vrsto alternativnih sladil, ki lahko prihajajo iz naravnih ali umetno proizvedenih virov. Prednosti in slabosti pitja dietne tonične vode temeljijo na vrsti sladila, ki se uporablja v pijači.
Mnoga večja podjetja, kot je na primer družba Coca-Cola, pogosto prehladijo brezalkoholne pijače z umetnimi sladili. Na primer, Coca-Cola tonska voda, Schweppes Slimline Tonic Water, ima aspartam. Kanadova dieta za tonsko vodo pa uporablja drugačno umetno sladilo, imenovano saharin. Aspartam in saharin sta izdelka, ki ju povezuje zgodovina polemike.
Številna umetna sladila so bila mnenja, da škodujejo vašemu zdravju in lahko celo povzročajo raka. Danes FDA meni, da so ta sladila varna, vendar raziskave še vedno postavljajo vprašanje, ali je uživanje umetnih sladil dobro za vaše zdravje. Na srečo nekatere prehrane s tonično vodo uporabljajo naravne alternative, ki nimajo teh negativnih stranskih učinkov.
Naravna sladila v dieti Tonic
Stevia je naravno zelišče iz Južne Amerike, ki se kot alternativno sladilo uporablja od 70. let prejšnjega stoletja. Od leta 2007 podjetje Zevia uporablja stevijo za ustvarjanje brezalkoholnih pijač. To vključuje ničelno kalorično tonirano vodo z ničelnim sladkorjem, imenovano tovia voda Zevia Mixer.
Stevia je edinstvena, saj ima spojine, ki so 50- do 400-krat slajše od sladkorja. Tako kot umetna sladila je stevia slabljenje brez kalorij, vendar ima za razliko od njih različne zdravstvene koristi. Stevia deluje kot antioksidant, ki vam lahko pomaga shujšati, podpre vaš imunski sistem in zmanjša vnetje in krvni sladkor.
Edina pomanjkljivost stevije je rahlo grenak okus, zaradi česar se okus bistveno razlikuje od sladkorja in drugih sladil. Stevia zaradi nekoliko grenkega vonja ni vedno najbolj zaželeno nadomestno sladilo. Kljub temu, da je ta pookus lahko nezaželen v drugih pijačah, je kot nalašč za tonično vodo, saj dobro deluje s kininovim grenkim okusom.
Kinin v tonski vodi
Naj bo to običajna tonična voda ali dieta, običajno vsebuje kinin. Kinin se uporablja za zdravljenje ali preprečevanje malarije od zgodnjega 17. stoletja. Druga zdravljenja te bolezni so zdaj na voljo, vendar se kinin v mnogih afriških državah še vedno pogosto uporablja za zdravljenje malarije.
Kinin v pijačah, kot je tonična voda, se uporablja kot aroma, FDA pa ga omejuje na 83 delov na milijon. Ta količina je precej nižja od količine, potrebne za zdravljenje malarije (tablete se prodajajo v odmerkih od 500 do 1.000 miligramov). To pomeni, da čeprav kinin lahko pomaga v boju proti malariji, tonične vode ni mogoče uporabiti kot nadomestilo za to ali drugo zdravstveno zdravljenje.
Ker so ravni kinina v tonski vodi tako nizke, je malo verjetno, da bi povzročale težave, če jih uživamo zmerno. Vendar se raje izogibajte pitju tonične vode, če kinin že jemljete v drugih oblikah, saj preveč lahko povzroči prebavne in srčno-žilne težave.
