Kuhanje "londonskega metle" v pečici se nanaša na klasično jed iz mariniranega zrezka, vendar to ne preprečuje, da bi supermarketi na trdo rezino mesa označili "londonsko popečenko". Čeprav ne morete na žaru londonskega štruklja, ga lahko pečete.
Prekomerno čiščenje je enako kot pečenje na žaru, le da toplota seva od zgoraj namesto od spodaj. Klasična londonska broil tehnika vključuje mariniranje zrezka v suhem rdečem vinu, olju in aromatiki, nato pa pečenje na žaru in rezanje čez zrno.
Pečica naredi kuhanje londonskega peka na srednje redko brezhibno opravilo in traja le del časa pečenja na žaru.
1. korak: Marinirajte zrezek
Drobni zrezek približno 4 ure marinirajte v marinadi na oljni osnovi. Enake dele kisline in olja ter zelišča in začimbe po okusu predstavljajo osnovno marinado na osnovi olja.
Klasična, enostavna marinada iz londonskega broilja je sestavljena iz 2 delov suhega rdečega vina po 1 del vsakega olja, rdečega vinskega kisa, Worcestershire omake in sladkorja, skupaj z nekaj stroki mletega česna in košer soli po okusu.
Lahko dodate večino drugih zelišč, na primer timijan in rožmarin, ter dodatne aromatike, kot sta šalotka in ingver, če uporabljate enake dele olja in kisline kot osnovo.
2. korak: približajte sobno temperaturo
Po približno 4 urah v hladilniku vzemite pekač iz marinade iz marinade. Odstranite odvečno marinado in pustite, da se bokov zrezek pri sobni temperaturi v plitvi posodi od 45 minut do 1 ure.
3. korak: Postavite Skillet v pečico
Stojalo za pečico postavite 4 do 6 centimetrov pod peč na pečici in nanj položite litoželezni ponev. Poiščite posodo za morebitne ostanke hrane in jo po potrebi obrišite.
4. korak: Dodajte olje in začimbe
Vključite brojler in pustite, da se tava približno 30 minut segreva. Dvižni zrezek na obeh straneh premažemo z visokotemperaturnim oljem, kot je kanolovo, sončnično ali arašidovo olje, in po želji začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
Pri izbiri olja si omislite bolj zdravo jed, kot priporoča klinika Mayo, količino nasičenih maščob - "slabih" maščob, ki povečujejo tveganje za srčne bolezni.
Bodite pozorni tudi na vsebnost natrija v vaših začimbah. Ameriško združenje za srce priporoča uživanje največ 2.300 miligramov natrija na dan.
5. korak: Meso položite v ponev
Izvlecite stojalo za pečico - posode ne vzemite iz pečice. Položite zvitek z ročaji v ponev in položite nazaj.
6. korak: Broil in ohladite
5 minut pokrite zrezke in izvlecite stojalo za pečico. Dvižni zrezek dvignite z dna s pomočjo klešč in ga položite na krožnik.
Vstavite stojalo in izklopite pečico - ne vzemite posode iz pečice, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo, približno 1 uro.
7. korak: London Broil Cut
Rokav zrezek počivajte približno 10 minut in ga prenesite na desko za rezanje. Narezan zrezek narežite na predolgo - ali pod kotom 45 stopinj - čez zrno v 1-palčne trakove in postrezite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Prazen zrezek, debeline 1 do 1 1/4 centimetra
Marinada na oljni osnovi
Ponev iz litega železa
Visokotemperaturno olje, kot so kanola, arašidovo ali sončnično olje
Tongs
Debela pečica
Namig
Ponev se kadi, ko v njega položite zrezek, zato vklopite ventilator pokrova ali po potrebi odprite okno.
Opozorilo
Ko izvlečete stojalo za pečico, nosite težko pečico. USDA priporoča kuhanje govejega mesa na notranji temperaturi 145 stopinj Fahrenheita.
