Ne glede na to, da nimate dostopa do žara ali je prehladno ali deževno, da bi zunaj prižgali žar, še vedno lahko dobite enak ognjič, dimljen okus, kot ga dobite na Weberju iz nerjavečega jekla. Oborožite se z nekaj ključnimi pripomočki, strokovnimi nasveti in spretnimi krampami in žarili boste z najboljšimi od njih - samo v zaprtih prostorih.
Ne glede na to, da nimate dostopa do žara ali je prehladno ali deževno, da bi zunaj prižgali žar, še vedno lahko dobite enak ogroden, dimljen okus, kot ga dobite na Weberju iz nerjavečega jekla. Oborožite se z nekaj ključnimi pripomočki, strokovnimi nasveti in spretnimi krampami in žarili boste z najboljšimi od njih - samo v zaprtih prostorih.
1. Kako dobiti ta dimljen okus
Lahko oponašate okus mesa in zelenjave, ki je pravkar prišel z žara na žaru s sestavinami, ki jih verjetno že imate pri roki. Prepražite nekaj trakov slanine, nato uporabite topljeno maščobo za kuhanje preostalega obroka, tako da dodate dim v rezano slanino. Žlica ali dve melase dodajo dimljeno globino glazuram in marinadam, kot tudi suhomesnati izdelki, kot je chorizo. Ali pa izberite temno pivo, kot je Guinness ali porter, da marinirate svoje meso, ali ga nadomestite v kaki piščančji, goveji ali zelenjavni juhi. Eden izmed naših najljubših zdravih načinov, kako popiti dimljen okus, je, da v marinado dodamo drobno mlete liste čajevca Lapsang Souchong. Drugi triki trgovine vključujejo prekajeno sol, prekajeno olivno olje in prekajeno papriko.
Lahko oponašate okus mesa in zelenjave, ki je pravkar prišel z žara na žaru s sestavinami, ki jih verjetno že imate pri roki. Prepražite nekaj trakov slanine, nato uporabite topljeno maščobo za kuhanje preostalega obroka, tako da dodate dim v rezano slanino. Žlica ali dve melase dodajo dimljeno globino glazuram in marinadam, kot tudi suhomesnati izdelki, kot je chorizo. Ali pa izberite temno pivo, kot je Guinness ali porter, da marinirate svoje meso, ali ga nadomestite v kaki piščančji, goveji ali zelenjavni juhi. Eden izmed naših najljubših zdravih načinov, kako popiti dimljen okus, je, da v marinado dodamo drobno mlete liste čajevca Lapsang Souchong. Drugi triki trgovine vključujejo prekajeno sol, prekajeno olivno olje in prekajeno papriko.
2. Kako pripraviti meso za minimalno kajenje
Največji problem večine domačih žarov je količina dima, ki ga lahko ustvari meso na žaru. Ključ? Odločanje maščobe vam bo pomagalo preprečiti ustvarjanje preveč dima (in vaš obrok bo bolj zdrav). Če tudi meso marinirate, se prepričajte, da ga posušite in odstranite vse začimbe, mlet česen ali začimbe, kot so gorčična semena: Začimbe bodo zažgale, kar bo ustvarilo več dima in dalo hrani jedilni okus.
Največji problem večine domačih žarov je količina dima, ki ga lahko ustvari meso na žaru. Ključ? Odločanje maščobe vam bo pomagalo preprečiti ustvarjanje preveč dima (in vaš obrok bo bolj zdrav). Tudi, če meso marinirate, se prepričajte, da ga posušite in odstranite vse začimbe, mlet česen ali začimbe, kot so gorčična semena: Začimbe bodo zažgale, kar bo ustvarilo več dima in dalo hrani jedrnat okus.
3. Kako peči na žaru s pomočjo litine
Želite vedeti ključ notranjega žara? "Vložite v široko ploščo z dnom žara, " pravi Ali Maffucci za Inspiralized.com. "Tako lahko na žaru položite zelenjave vseh velikosti in jih resnično natresite, ne da bi jih skrbelo, da bodo padli z robov." Toda tu je trik: Ko pripravljate ponev, olje pospravite samo po grebenih, da preprečite, da bi se hrana nalepila, doline pa ne uporabljajte, da zagotovite suh vir toplote. Uporabljajte olja, kot so kanola ali grozdje, ki imajo visoko stopnjo dima. Maffucci pravi: "Po končanem pečenju na žaru lahko vržete vse, kar potrebujete, ne da bi umazali drugo posodo."
Želite vedeti ključ notranjega žara? "Vložite v široko ploščo z dnom žara, " pravi Ali Maffucci za Inspiralized.com. "Tako lahko na žaru položite zelenjave vseh velikosti in jih resnično natresite, ne da bi jih skrbelo, da bodo padli z robov." Toda tu je trik: Ko pripravljate ponev, olje pospravite samo po grebenih, da preprečite, da bi se hrana nalepila, doline pa ne uporabljajte, da zagotovite suh vir toplote. Uporabljajte olja, kot so kanola ali grozdje, ki imajo visoko stopnjo dima. Maffucci pravi: "Po končanem pečenju na žaru lahko vržete vse, kar potrebujete, ne da bi umazali drugo posodo."
4. Kako do popolnih križnih znamk
Vašemu mesu ni treba verjeti, da ne kuhate na odprtem ognju. Če želite na svoje zrezke, piščanca in celo zelenjavo vtisniti znamke žara, oljno olje položite in jo segrevajte, dokler se ne začne kaditi. Na ponev položite suho meso, nato pa se po minuti ali dveh zavrtite za 90 stopinj. Ponovite, nato obrnite in ponovite na drugi strani. Drug način, kako si zapomniti, je, da hrano postavite ob 10. uri in nato zavrtite na dve uri.
Kredit: Opišite favnoVašemu mesu ni treba verjeti, da ne kuhate na odprtem ognju. Če želite na svoje zrezke, piščanca in celo zelenjavo vtisniti znamke žara, oljno olje položite in jo segrevajte, dokler se ne začne kaditi. Na ponev položite suho meso, nato pa se po minuti ali dveh zavrtite za 90 stopinj. Ponovite, nato obrnite in ponovite na drugi strani. Drug način, kako si zapomniti, je, da hrano postavite ob 10. uri in nato zavrtite na dve uri.
5. Kako na žaru peči na plin
"Okrožite pekočo papriko na odprtem plinskem plamenu na štedilniku, " pravi Maffucci, "in potem, ko jih pocrnete na vse strani, jih razrežite, razrežite na koščke in položite nazaj na rešetko, jih sploščite in pritisnite na rešetkah za žar, da bi dobili te lepe znamke na žaru. " Odprti plamen zlahka obreže koruzo na storžu, bučke, jajčevce in ananasove kebabe. Če nimate štedilnika na plin, lahko tudi prižgete pločevinko Sterno in kuhate neposredno nad tem.
Kredit: Opišite favno"Okrožite pekočo papriko na odprtem plinskem plamenu na štedilniku, " pravi Maffucci, "in potem, ko jih pocrnete na vse strani, jih razrežite, razrežite na koščke in položite nazaj na rešetko, jih sploščite in pritisnite na rešetkah za žar, da bi dobili te lepe znamke na žaru. " Odprti plamen zlahka obreže koruzo na storžu, bučke, jajčevce in ananasove kebabe. Če nimate štedilnika na plin, lahko tudi prižgete pločevinko Sterno in kuhate neposredno nad tem.
6. Kako peči sočni burger v pečici
Žar na štedilniku je preveč zadimljen? "Uporabite pečico na varni rešetki in stiskalnico za burger hkrati, da dobite te oznake žara, ne da bi jih v celoti pekli, " pravi Maffucci. "Najprej približno pet do sedem minut segrejte burger v pečici, predhodno segreti na 400 stopinj. Nato ga s pomočjo pršic na prstih pritisnite na svoje burgerje, da se obe žari enakomerno na obeh straneh. Prenesite hrano, da se peče v pečica." Ta metoda dobro deluje pri pečenju svinjskih rezin in zelenjave v pečici. Stiskalnica za burgerje je odlična naložba, saj dodatno pomaga pri pečenju česarkoli na štedilniku. Lepa, težka stiskalnica iz litega železa je odlična za tehtanje špargljev in piščančjih prsi, na primer, tako da dobite tiste bistvene znamke na žaru. Če tiskalnik uporabljate za žar na štedilniku, segrejte dno neposredno na gorilniku štedilnika, preden položite hrano.
Kredit: Opišite favnoŽar na štedilniku je preveč zadimljen? "Uporabite pečico na varni rešetki in stiskalnico za burger hkrati, da dobite te oznake žara, ne da bi jih v celoti pekli, " pravi Maffucci. "Najprej približno pet do sedem minut segrejte burger v pečici, predhodno segreti na 400 stopinj. Nato ga s pomočjo pršic na prstih pritisnite na svoje burgerje, da se obe žari enakomerno na obeh straneh. Prenesite hrano, da se peče v pečica." Ta metoda dobro deluje pri pečenju svinjskih rezin in zelenjave v pečici. Stiskalnica za burgerje je odlična naložba, saj dodatno pomaga pri pečenju česarkoli na štedilniku. Lepa, težka stiskalnica iz litega železa je odlična za tehtanje špargljev in piščančjih prsi, na primer, tako da dobite tiste bistvene znamke na žaru. Če tiskalnik uporabljate za žar na štedilniku, segrejte dno neposredno na gorilniku štedilnika, preden položite hrano.
7. Kako peči na žaru s svojim števcem
Pametni kuharji vedo, da je njihov brojler v bistvu obrnjen žar, a da ga pravilno uporabite, pomaknite svojo stojalo čim bližje vročini. Če je vaš brojler v predalu na dnu pečice, bo vaša hrana od toplote počivala približno štiri do pet centimetrov, tako da bi lahko trajalo dlje. Med segrevanjem pečice segrejte ponev ali posodo za žar, nato pa previdno olje in nanjo položite hrano ter postavite na zgornji stojalo. Nekateri strokovnjaki priporočajo, da se vrata pečice nekoliko odprejo, da se sprosti nekaj toplote. Če kuhate debelejše koščke ali piščanca, popecite na vsaki strani, dokler ne porjavijo in začnejo črniti, nato pa jih pecite v pečici pri 375 stopinjah, dokler niso kuhane skozi (s pomočjo termometra za meso, da odstranite ugibanja). Za rebra najprej popražimo rezino, nato pečico nastavimo na 275 in kuhamo dve do tri ure, odvisno od vrste reber.
Kredit: Opišite favnoPametni kuharji vedo, da je njihov brojler v bistvu obrnjen žar, a da ga pravilno uporabite, pomaknite svojo stojalo čim bližje vročini. Če je vaš brojler v predalu na dnu pečice, bo vaša hrana od toplote počivala približno štiri do pet centimetrov, tako da bi lahko trajalo dlje. Med segrevanjem pečice segrejte ponev ali posodo za žar, nato pa previdno olje in nanjo položite hrano ter postavite na zgornji stojalo. Nekateri strokovnjaki priporočajo, da se vrata pečice nekoliko odprejo, da se sprosti nekaj toplote. Če kuhate debelejše koščke ali piščanca, popecite na vsaki strani, dokler ne porjavijo in začnejo črniti, nato pa jih pecite v pečici pri 375 stopinjah, dokler niso kuhane skozi (s pomočjo termometra za meso, da odstranite ugibanja). Za rebra najprej popražimo rezino, nato pečico nastavimo na 275 in kuhamo dve do tri ure, odvisno od vrste reber.
8. Kako uporabiti kuhinjsko svetilko za žar
Kulinarična bakla - kuhinjsko orodje, ki uporablja butan za ustvarjanje nadvse vročega plamena - se običajno uporablja v profesionalnih kuhinjah na sladicah, kot so krem brulee ali druge jedi s prežganim sladkorjem. To pa ne pomeni, da ga ne morete uporabljati za žar na kuhinji. Izberite iz katerega koli števila kuhinjskih trgovin, vključno z Williams Sonoma ali Bed Bath & Beyond, nato pa na plašč položite zelenjavo, na primer papriko in koruzo, tako da plamen nanesete in nato pustite, da se pari v plastični vrečki. Prav tako lahko poiščete paradižnikove kožice, dokler ne počijo in celo položite zrezek po tej metodi.
Kredit: Opišite favnoKulinarična bakla - kuhinjsko orodje, ki uporablja butan za ustvarjanje nadvse vročega plamena - se običajno uporablja v profesionalnih kuhinjah na sladicah, kot so krem brulee ali druge jedi s prežganim sladkorjem. To pa ne pomeni, da ga ne morete uporabljati za žar na kuhinji. Izberite iz katerega koli števila kuhinjskih trgovin, vključno z Williams Sonoma ali Bed Bath & Beyond, nato pa na plašč položite zelenjavo, na primer papriko in koruzo, tako da plamen nanesete in nato pustite, da se pari v plastični vrečki. Prav tako lahko poiščete paradižnikove kožice, dokler ne počijo in celo položite zrezek s to metodo.
9. Kako narediti kadilec za kuhalno ploščo: 1. korak
Če se želite deliti s 350 dolarji, je morda Sanyo električni žar brez dima lahko izbira za vaš pult. Uporablja vodno korito za zmanjšanje dima in lahko hkrati peče peščico kebabov, zrezkov in piščančjih delov hkrati. Obstajajo pa tudi načini, kako brez plamena kaditi meso na štedilniku, od nizozemske pečice do litoželeznega voka. Najbolj nam je všeč metoda revije Saveur: Najprej dno lonca z zalogami iz nerjavečega jekla pokrijemo s folijo in potresemo peščico ostružkov za kadilce ali majhnih sekancev z žara. Nato pokrijemo z drugo plastjo folije in košaro iz parnega nerjavečega jekla.
Kredit: Opišite favnoČe se želite deliti s 350 dolarji, je morda Sanyo brezdimen električni žar izbira za vaš pult. Uporablja vodno korito za zmanjšanje dima in lahko hkrati peče peščico kebabov, zrezkov in piščančjih delov hkrati. Obstajajo pa tudi načini, kako brez plamena kaditi meso na štedilniku, od nizozemske pečice do litoželeznega voka. Najbolj všeč nam je metoda revije Saveur: Najprej dno lonca za zalogo iz nerjavečega jekla obložite s folijo in potresete peščico ostružkov za kadilce ali majhnih sekancev z žara. Nato pokrijemo z drugo plastjo folije in košaro iz parnega nerjavečega jekla.
Kadilnik za štedilnik: 2. korak
Nato pokrijemo z drugo plastjo folije in košaro iz parne kovine iz nerjavečega jekla, hrano pa položimo v košaro.
Kredit: Opišite favnoNato pokrijemo z drugo plastjo folije in košaro iz parne kovine iz nerjavečega jekla, hrano pa položimo v košaro.
Kadilnik za štedilnik: 3. korak
Na koncu namestite pokrov in pokrijte z aluminijasto folijo, da zaprete dim. Približno pet minut vklopite toploto, preden jo spustite na srednjo. Zaradi vročine bodo lesni sekanci začeli kaditi, ne da bi jih dejansko prižgali. Za tanke koščke in ribe lahko potrebujete le 15 minut, vendar bodo za debelejše kose govejega mesa (kot na prejšnji fotografiji) morda potrebnih 20 do 30 minut. Če kadite piščanca na kosti ali svinjsko ramo, jih boste morda morali končati v pečici s termometrom za meso.
Kredit: Opišite favnoNa koncu namestite pokrov in pokrijte z aluminijasto folijo, da zaprete dim. Približno pet minut vklopite toploto, preden jo spustite na srednjo. Zaradi vročine bodo lesni sekanci začeli kaditi, ne da bi jih dejansko prižgali. Za tanke koščke in ribe lahko potrebujete le 15 minut, vendar bodo za debelejše kose govejega mesa (kot na prejšnji fotografiji) morda potrebnih 20 do 30 minut. Če kadite piščanca na kosti ali svinjsko ramo, jih boste morda morali končati v pečici s termometrom za meso.
Kaj misliš?
Ali smo pogrešali kakšen pomemben nasvet za žar na žaru? Ste že kdaj poskusili katerega koli od teh kramp? Povejte nam v spodnjih komentarjih.
Kredit: Opišite favnoAli smo pogrešali kakšen pomemben nasvet za žar na žaru? Ste že kdaj poskusili katerega koli od teh kramp? Povejte nam v spodnjih komentarjih.
