Turški kotleti so nežne rezine, razrezane iz prsi purana. Videti so - in imajo okus - podobno kot jagnjetina, telečja ali svinjska rezina, vendar ta pusto rezina beljakovin vsebuje manj maščob in kalorij.
3-unčna serviranje puranjevih prsi (brez kože) vsebuje 125 kalorij in približno 2 grama maščobe in 26 gramov beljakovin. "So odlična opcija za pusto beljakovine z minimalno vsebnostjo maščob ali nasičenih maščob, " pravi Krista King, RDN. Kotleti so podobni tudi puranje brez koščkov, recepti pa so na splošno zamenljivi.
"Turški kotleti so odlična in okusna alternativa za vaše standardne piščančje prsi, " za LIVESTRONG.com pravi Yankel Polak, glavni kuhar pri ButcherBoxu. Turški kotleti so enostavni za kuhanje in vsestranski, pravi Polak. "Podobno kot piščančja prsa deluje tudi s skoraj katero koli okusno kombinacijo, zato je res priložnost, da porabite vse, kar imate po kuhinji, ali preizkusite nekaj novega in avanturističnega."
Želite več zdravih receptov? Prenesite aplikacijo MyPlate in si priskrbite preproste, okusne obroke in prigrizke, prilagojene vašim prehranskim ciljem.
Kako izbrati turske kotlete
V trgovini z živili je najbolje, da izberete zamrznjene purane kotlete. To je zato, ker je puran zamrznjen na vrhuncu svežine, takoj po predelavi, pravi Polak. V nasprotju s tem bo sveža purana nekaj časa potovala zamrznjeno, preden pride do mesnega prehoda v vašem supermarketu, pravi.
Na voljo sta tako debela in tanka rezina. Tanji rez bo kuhal hitreje, opozarja King. Toda Polak se na splošno odloči za debelejše kotlete. Večji kosi, ki se kuhajo počasi, imajo boljši okus in ostanejo sočnejši, pravi.
Kako narediti kotlete na žaru
Kaj boste potrebovali
- Turčija seseklja
- Vino, kečap, limonin sok ali kis
- Rjavi sladkor, med ali melasa
- Worcestershire omaka ali sojina omaka
- Olivno olje
- Timijan, morska sol ali mlet česen
- Ponovna plastična vrečka
- Papirnate brisače
- Žar
Kako narediti
- V skledo dajte kislo tekočino, kot so vino, kečap, limonin sok ali kis. Vmešajte rjavi sladkor, med ali melaso, skupaj z izbiro dodatnih arom, kot so Worcestershire omaka, sojina omaka, timijan, morska sol ali mlet česen.
- Vmešajte majhno količino olivnega olja, dokler marinada ne postane konsistenca gladke paste.
- Purane kotlete sperite in jih rahlo potlačite s papirnatimi brisačkami. Marinado damo v tesno zaprto plastično vrečko in v vrečko dodamo kotlete. Torbo rahlo stisnite, da premažete kotlete in odstranite čim več zraka ter zašijete vrh.
- Kotlete postavimo v hladilnik in jih pustimo, da se marinirajo 1 do 8 ur.
- Segrejte zunanji ali notranji žar na srednji vročini. Kotlete položite na vroč žar in jih kuhajte približno 3 minute na stran ali dokler notranja temperatura puranih kotlet ne doseže 165 stopinj Fahrenheita.
Namig
Za določitev temperature tankega rezanja mesa vstavite mesni termometer v stran sekalnika s konico termometra v najdebelejši del mesa. Turki se sesekljajo, ko njihova notranja temperatura doseže 165 stopinj Fahrenheita, na ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve.
Kako narediti pečene turske kotlete z zelenjavo
Kaj boste potrebovali
- Turčija seseklja
- Pekač
- Sesekljana zelenjava
- Maslo ali kuhinjsko olje
- Sol, poper in zelišča ter začimbe (na primer žajbelj ali timijan)
- Aluminijasta folija
Kako narediti
- Purane kotlete položite v kozarec ali skleninski pekač. Narezan narežite po izbiri sesekljane zelenjave, kot so rdeča in zelena paprika, čebula, česen in gobe. (Za večjo aromo poiščite kotlete v ponvi eno minuto na vsaki strani ali dokler niso zlato rjave, preden jih položite v pekač.)
- Zelenjavo potresemo s soljo in poprom ter začimbami, kot sta timijan ali žajbelj.
- Ponev pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo posodo pri 350 stopinjah Fahrenheita 45 do 60 minut. Rezine se opravijo, ko njihova notranja temperatura doseže 165 stopinj Fahrenheita.
Kako narediti zahvale za turške kotlete
Kaj boste potrebovali
- Turčija seseklja
- Maslo ali kuhinjsko olje
- Čebula
- Česen
- Piščančji zalogaj ali juha
- Krušne drobtine ali 1 škatla instant mešanice za polnjenje
- Brusnična omaka (neobvezno)
- Mleko ali pol in pol
- Konzervirana kremna juha
- Velika ponev
- Pekač
Kako narediti
- V veliki ponvi segrejte majhno količino masla ali kuhinjskega olja, nato pa v vročem olju nasekljajte sesekljano čebulo in česen.
- Vlijemo v piščančjo zalogo ali juho in mešanico zavremo, nato pa ponev odstavimo iz gorilnika in vmešamo v kocke suhega kruha ali škatlo instant mešanice za polnjenje. Za vsako skodelico nadeva uporabite 12-unčno pločevinko juhe. Prihranite majhno količino suhega nadeva, da okrasite vrh.
- Zmes razporedimo v pekač. Po želji čez nadev razporedite plast brusnične omake.
- Pureče kotlete razporedite po brusnični omaki in nadevu ter kotlete prekrijte z mešanico mleka ali pol in pol po izbiri juhe, na primer piščančje smetane, zelene ali gobe. Za vsako pločevinko juhe uporabite približno tretjino skodelice mleka.
- Posodo postavimo v pečico, predhodno segreto na 375 stopinj Fahrenheita, in kotlete pečemo približno 45 do 60 minut. Purani kotleti se naredijo, ko njihova notranja temperatura doseže 165 stopinj Fahrenheita.
Nasveti za izogibanje suhim turistim kotletom
Ker so purani kotleti tako pusto, se ponavadi izsušijo. Da bi se izognili takšnemu izidu, poskusite s temi strategijami:
- Uporabite marinado: Če jih marinirate ali naribate kotlete, jih vlažite z vlago in zmanjšate tveganje za suho meso, pravi Polak.
- Najprej: Posekljajte kotlete v ponvi, preden jih končate v pečici, pravi Polak. To bo zagotovilo "lepo rjavo skorjo, " pravi.
- V ponev dodamo tekočino : Pečenim puranjevim rezinam dodamo tekočino na dno pekača. "To ustvarja vlažno okolje in ohranja kotlete lepo in sočno, " pravi Polak.
- Pazite na čas kuhanja: Pazite, da ne boste prekuhali kotlet, saj se bodo združili.
- Naj počivajo: Ko se kotleti končajo, jih pustite počivati v tekočini, ki ste jo uporabili med kuhanjem, svetuje Polak. "Tako bodo lahko ponovno absorbirali izgubljeno vlago in naredili dodatno sočnost."
