Obožujete paradižnike, a sovražite način, kako so razjezili vaš želodec? Določena kisla hrana, na primer paradižnik in agrumi, lahko pri kuhanju povzroči prebavne stiske. Če želite zmanjšati kislost v svojih jedeh, nasprotujte svojim receptom z osnovnimi, alkalnimi sestavinami, da jih olajšate na prebavnem sistemu.
Kisla hrana v vaši prehrani
Hrana spada v kategorijo kislin ali alkalij. Živilo meri kot kislina, kadar se pH giblje od nič do 6, 9, nevtralno pri 7 in alkalno ali bazično pri 7, 1 ali 14, 0. Večina sadja in zelenjave spada v alkalno kategorijo, vendar sprošča kislino, ko toplota pride do kuhanja. Druga kisla hrana vključuje meso, perutnino, jajca, mleko, žita, oreščke in alkohol.
Če ne upoštevate alkalne prehrane, ne boste nujno zaslužili koristi za zdravje, tistim z dodanim želodcem pa lahko znižanje vnosa kisline pomaga pri prebavi. Poleg tega, glede na pregled iz aprila 2016 za hrano in prehrano, uživanje alkalnih živil lahko pomaga pri znižanju stopnje srčno-žilnih bolezni, raka in kroničnih bolezni.
Če želite zmanjšati kislost pri kuhanju, lahko poskusite z mešanjem jedi, tako da sledite tem kuharskim idejam:
Kaj boste potrebovali:
- Sladkor
- Soda bikarbona
- Počasen štedilnik
- Krompir
- Morska sol
- V paradižnikovo omako in paradižnikovo juho dodajte sladkor in sodo bikarbono. Soda bikarbona spremeni pH paradižnikove omake in tako ustvari manj kislo jed, sladkor pa poveča sladkost in ustvari večdimenzionalen profil okusa. Za tiste, ki imajo sladke zobe, poskusite dodajati sladkor eno četrtino čajne žličke naenkrat, dokler ne dosežete želene ravni slaščic.
- Ko pečete kruh, zmešajte pecilno soda in morsko sol s svojimi sestavinami. Po podatkih Ameriške nacionalne knjižnice za medicino ima pecilna soda pH približno 8, 3 in bo znova preoblikovala pH vrednost, prav tako pa tudi kruh sprostila. Morska sol ima pH približno osem in doda drugačno teksturo od tiste, ki jo ponuja namizna sol. Poleg tega je raziskava iz leta 2017 iz raziskave Food & Nutrition pokazala, da lahko naravno uživanje morske soli ščiti pred hipertenzijo in poškodbami ledvic.
- Za pripravo limonade uporabite 1 skodelico sladkorja in 64 unč vode za vsako skodelico limoninega soka. To omogoča sladkosti sladkorja in nevtralnemu pH vode, da izravna kislo kislino limoninega soka. Plus, limona je dobra za vas. Glede na študijo iz leta 2014 iz časopisa Journal of Nutrition and Metabolism je vnos limone učinkovit za boj proti visokemu krvnemu tlaku.
- Če želite kuhati zelenjavo, jih na počasnem ognju dušite na počasnem kuhalniku. Na primer, zelenjavno enolončnico kuhajte v počasnem štedilniku 6 do 8 ur, namesto da kuhajte posodo eno uro na štedilniku. Počasen kuhalnik traja približno 6 ur, da doseže 209 stopinj Fahrenheit-ovega vrelišča v primerjavi s 30 do 40 minut na štedilniku.
Vas zanima uporaba počasnega štedilnika? USDA je ugotovila, da so počasni štedilniki varni za uporabo in lahko z lahkim načinom kuhanja uničijo bakterije.
- Pražite zelenjavo. Glede na poročilo iz Harvarda Health Publishing iz oktobra 2019, je praženje lahko zelenjava slajša in omogoča, da naravni sladkorji izhajajo in karamelizirajo. Praženje vam bo omogočilo tudi segrevanje zelenjave, ne da bi prinesli preveč kisline.
- Dodajte krompir v omake na osnovi paradižnika. Krompir lahko narežete in olupite, zelenjavo spustite v omako in jo odstranite po 30 minutah. Krompir bo namočil del kisline.
