Preveč slana hrana lahko pokvari dober obrok. Možno je zmanjšati vsebnost soli v slanini in panceti, vendar ničesar ne moremo storiti za odstranitev soli iz mesa, kot so zrezki ali mesne kroglice, ko jih začinimo. Vendar pa lahko slano mesno jed skuhate s kislo omako, ki bo zraven.
Odstranite sol iz mesa
Je vaša domača slanina po kajenju preveč slana ali je vaša panceta preveč slana? Vse ni izgubljeno.
V intervjuju za LIVESTRONG.com Jason Fullilove, kuhar v bivalnici pri Abernethy's v Los Angelesu, ponuja preprost trik, da odpravi težavo. "Meso, prečiščeno s soljo, dajte v ponev z nekaj vode in jih kuhajte nekaj minut. Nato vodo zavrzite in nadaljujte s kuhanjem v malo olivnega olja. Tako boste dobili hrustljavo slanino ali panceto z manj soli."
Na žalost ta metoda ni izvedljiva pri drugih mesnih jedeh, kot so zrezek, hamburger, mesna štruca in mesne kroglice. Frank Proto, direktor kulinaričnih dejavnosti na Inštitutu za kulinarično izobraževanje, za LIVESTRONG.com pove, kako jih narediti prijetne. "Ko dodamo sol, je ne morete odstraniti, vendar obstaja način za zmanjšanje slanega okusa. Na primer, lahko preveč nasoljen zrezek na žaru spajate z omako chimichurri, ki je kisla. Kislina uravnoteži sol."
"Jed, kot so mesne kroglice, je težje popraviti, ker je sol v notranjosti mesa. Zdravilo bi bilo, če bi jo združili z omako, ki je kisla ali nekoliko bladena, da bi izravnala sol. Preprosta paradižnikova omaka z malo ali nič soli ne bi delovalo."
Nasveti za nakupovanje za zmanjšanje soli
Nacionalna fundacija za ledvice poroča, da lahko uživanje preveč soli povzroči visok krvni tlak, kar lahko sčasoma poškoduje ledvice. Večina Američanov zaužije več od priporočene ene čajne žličke soli na dan, zato lahko učenje nakupa manj slane hrane pomaga.
Namesto predelanega mesa kupite sveže meso. Prečiščeno meso, kot so slanina, šunka in meso za kosilo, je zelo veliko soli. Meso, ki je že pripravljeno za kuhanje, kot so piščanci na žaru in pečeni zrezki, so prav tako zelo slani.
Med nakupovanjem svežega ali zamrznjenega piščanca ali purana izberite sorte, ki jim ni bila vbrizgana solna raztopina, svetuje American Heart Association (AHA). Da bi se jih izognili, preverite nalepko za izraze, kot so "fiziološka raztopina", "juha" in "raztopina natrija."
Kadar je mogoče, namesto konzerviranih sort izberite svežo ali zamrznjeno zelenjavo. Če potrebujete priročnost konzervirane hrane, poiščite tiste z oznako "brez dodane soli." Izberite tudi začimbe z zmanjšanim natrijem, na primer sojino omako, kečap in solatni preliv.
Nasveti za kuhanje za zmanjšanje soli
Niz strategij kuhanja lahko povzroči manj slane obroke. Ko začinjate hrano, nekaj soli nadomestite z zelišči, začimbami, citrusovimi sokovi, kisi, čebulo in česnom.
Uporabljajte načine kuhanja, ki v hrani pokažejo naravne okuse: ti vključujejo praženje, praženje, pečenje na žaru in praženje, predlaga AHA. Ker kalij preprečuje nekatere negativne učinke natrija, vključite živila, ki vsebujejo ta mineral, kot so sladki krompir, paradižnik in zelenice.
Namesto da kuhate riž in testenine iz mešanic, ki vključujejo sol v začimbah, jih naredite iz nič, zagovarja CDC. Konzervirani fižol sperite in odcedite, da odstranite del soli. Skuhajte ovseno kašo in druga žita brez soli: Če dodate malo medu in mleka po kuhanju, ne boste mislili, da je okus blag.
Ne odvračajte se, če najprej pogrešate sol. Po 6 do 8 tednih se boste navadili na manj slan okus.
