Natančna temperatura pečice je nujna pri peki kruha, tort ali piškotov. Če je vaša pečica nastavljena prenizko ali se ne segreje na pravilno temperaturo, lahko to spremeni čas kuhanja, teksturo in barvo peciva in drugih pekovskih izdelkov. Čeprav naj bi termometer v pečici preprečeval preveč hladno pečico, niso vsi termometri v pečici natančni. Če poznate znake pregrete pečice, vam lahko pomaga prilagoditi in preprečiti to težavo v prihodnosti.
Potopljeni centri
Če vaša pečica ni dovolj vroča, lahko kolači ali piškoti padejo, ko se ohladijo. Padlo torto lahko prikrijete s svežim sadjem, zmrznjenjem ali stepeno smetano. V drugih primerih se lahko torta ali hitri kruh premakne na sredini, kar povzroči potopljeno in mokro sredino. Če na sredini torte ni kuhano, zavrzite torto ali postrezite le koščke z zunanjih robov in zavrzite premalo kuhanega središča.
Suhost
Suhe pogače, piškoti ali hlebčki so lahko posledica tega, da se predolgo pečejo v preveč hladni pečici. Če so peciva konstantno suha, preverite temperaturo pečice. Preveč suha peciva so lahko tudi posledica napačnih meritev ali slabo zasnovanega recepta s preveč moke, kaše ali krajšanja. Premalo sladkorja lahko povzroči tudi suhost pekovskih izdelkov.
Groba ali trhka tekstura
Grobo in zrnati kruh, piškoti ali kolači so pogosto posledica neustrezno ogrevane pečice. Nepravilno ali neustrezno mešanje, uporaba tekoče maščobe namesto trdne snovi in prekomerno odvajanje vode lahko povzročijo tudi grobo, zrnato ali zrnato pečenje.
Gosta in težka peka
Če vam torta ali kruh prihaja iz pečice, ki je bolj podobna opeki kot sladici, preverite temperaturo v pečici. Kruh potrebuje ustrezno toploto, da se pravilno dvigne. Če je vaša pečica prenizka, se kruh ne bo dvignil dovolj, kar bo ustvarilo težko in neprivlačno štruco. Nepravilno mešanje ali razmerje receptov lahko povzroči tudi, da so kruh ali torta precej gosta.
Barva skorje
Hladna pečica običajno povzroči bledo ali mehko skorjo ali neustrezno rjavenje. Povišanje temperature pečice lahko ustvari temnejšo skorjo, morda pa boste v svojem receptu potrebovali tudi več sladkorja, kaše ali skrajšali.
