Testenine morske školjke, ki jih pogosto imenujejo testenine z lupino, dobijo ime po svoji izraziti, zviti obliki, ki spominja na školjčno lupino. Testenine z morskimi školjkami so debele in jih pogosto uporabljamo v jedeh na osnovi omake. Oblika lupine omogoča, da se omaka nabere v testeninah. Namesto da jih kupite, lahko testenine iz morskih lupin naredite iz nič s štirimi vsakodnevnimi sestavinami v približno 25 minutah. Po izdelavi testenin pred kuhanjem pustite vsaj 12 ur časa sušenja. Domačo sorto kuhajte na enak način, kot bi pripravljali komercialno kupljene testenine iz morskih školjk.
Korak 1
V srednji skledi zmešajte sol in 1 skodelico moke. S prsti naredite majhno vdolbino na sredini močne mešanice.
2. korak
V sredino mešanice moke vlijte pretepeno jajce in hladno vodo v jamico. Z rokami vmešamo jajce in vodo v moko, dokler ne nastane trdo testo.
3. korak
Preostalo moko razporedite na ravno delovno površino in nanjo obrnite čvrsto testo iz sklede. Testo gnetemo na mokani površini pet minut.
4. korak
Testo ločite na štiri enake dele in vsak odsek oblikujte v dolg, 1/2 cm debel zvitek.
5. korak
Z ostrim nožem razrežite vsak zvitek na 20 enakih kosov. Kose postavite na eno stran vaše delovne površine.
6. korak
En kos testa položite na svojo delovno površino. Konico noža položite na kos testa, oster rob obrnjen stran od vas. Ravno stran noža je treba pritisniti na kos testa.
7. korak
Nož rahlo pritisnite v kos testa. Potegnite se k telesu in testo razvaljajte okoli noža, da ustvarite obliko morske lupine. Če se testo prilepi na nož, ga premažite v plast moke in poskusite še enkrat.
8. korak
Odstranite testo v obliki morske lupine z rezila noža in ga odložite. Ponovimo s preostalimi koščki testa.
9. korak
Pustite, da se testenine z morsko školjko sušijo 12 ur pred uporabo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 tsp. sol
1 1/2 skodelice moke
Srednja posoda
Veliko jajce, pretepeno
1 žlica. hladna voda
Oster nož
