En srednje korenček ima približno 6 gramov ogljikovih hidratov. Polovica skodelice otroškega korenja - znesek, ki ga ameriška zveza za sladkorno bolezen predlaga za popoldanski prigrizek - vsebuje tudi približno 6 gramov ogljikovih hidratov. Ker ima korenje toliko vlaknin, na presnovo vplivajo drugače kot druge ogljikove hidrati.
Ali te ogljikove hidrati štejejo?
Ogljikovi hidrati so razvrščeni v tri kategorije: škrob, sladkor ali vlaknine. Vlakna izvirajo iz neprebavljivega dela rastlinske hrane - predvsem sadja in zelenjave z užitnimi kožicami in semeni. Med 2 in 3 grami vsebnosti ogljikovih hidratov v porciji korenja je vlaknin. Ker je vsebnost vlaknin tako visoka, vsebnost sladkorja doseže vaš krvni obtok veliko počasneje kot preprosti sladkorji, kar pomeni, da verjetno ne boste dobili korenine sladkorja in inzulinske konice iz korenja.
