Težko je ne ljubiti arašidovega masla, v kateri koli starosti. Njegova bogata, mehka aroma dobro deluje v vsem, od tajske hrane do preprostega PB & J, bogata pa je z beljakovinami in zdravimi nenasičenimi maščobami. Žal je pri približno 100 kalorijah na žlico grozno enostavno imeti preveč dobrega. Izdelava lastnega arašidovega masla z zmanjšano vsebnostjo maščob vam lahko odstrani večji del krivde.
Redno in z nizko vsebnostjo maščob
Najpreprostejše, najbolj naravne sorte arašidovega masla vsebujejo le arašide, zmlete v mastno pasto. Komercialne sorte dodajo sol in sladila za aromo ter pogosto hidrogenirana olja ali druge stabilizatorje, ki pomagajo arašidovemu maslu mehkejše in bolj mazati. Če odstranimo olje iz mešanice, arašidovo maslo ostane trdo in suho, zato ga morajo proizvajalci arašidovega masla z nizko vsebnostjo maščob zamenjati s sestavinami, ki obnovijo njegovo teksturo. To so pogosto sladila, kot je koruzni sirup. Rezultat je porast, ki je manjši v maščobah, vendar je le kalorij manjši. Izdelava doma, vam daje možnost, da poiščete bolj zdrav način.
Zmogljiv puder
Za domače kuharje je najpreprostejši način arašidovega masla z nizko vsebnostjo maščob začeti s arašidovim maslom v prahu, ne pa s tradicionalnimi celimi arašidi. Arašidovo maslo v prahu se začne kot arašidova moka, suh prah, narejen s stiskanjem večine olja iz arašidov. Arašidovo maslo v prahu je mlet bolj fino kot navadna arašidova moka, zato se lažje meša, za aromo pa je dodano še malo soli in sladkorja. Če želite prašek "obnoviti" v namazano arašidovo maslo, preprosto zmešajte 2 žlici praška v 1 žlico vode. Ne bo tako gladko kot vaše navadno arašidovo maslo iz kozarca, vendar bo imelo približno polovico kalorij, del maščobe in krepko aromo arašida.
Delo z arašidovim maslom v prahu
Mešanje praška z vodo ni edina možnost. Če je vegan, če jo sestavite z jogurtom ali mlekom - ali z njihovimi nemlečni ekvivalenti - pride do bogatejšega namaza s še več beljakovin. Arašidov prah lahko zmešate tudi s pirejem iz banan, bučk, sladkega krompirja ali drugega sadja ali zelenjave z blagim okusom. Mešanico uporabite kot namaz ali kot dipo za zelenjavo ali krekerje. Ne uporabljajte domačega arašidovega masla z nizko vsebnostjo maščob namesto običajne vrste pri peki, ker njegova nizka vsebnost maščob spremeni rezultat. Vendar lahko arašidovo maslo v prahu uporabite neposredno v receptih, da dodate beljakovine in arašidovo aromo brez maščobe.
