Medtem ko zelena deluje odlično kot vseprisotno pihanje v krvavem Marijinem koktajlu ali zdravi zelenjavni zelenjavni koktajli, deluje tudi surovo ali kuhano v juhah, enolončnicah in solatah ter prilogah. Surova zelena ima osvežilno in zemeljsko privlačnost, kuhana zelena pa zagotavlja tako aromatičen okus in aromo kot tudi kremasto teksturo. Dober vir vitaminov A in C, zelena si zasluži velik del vašega kuharskega repertoarja.
Hrustljava surova zelena
Otroci cenijo zeleno po klasičnem receptu za mravlje, ki je narejen iz pecljev, polnjenih z arašidovim maslom in pikčastimi rozinami, odrasli pa potrebujejo bolj prefinjene okuse. Stebla zelene so s svojimi zajemalnimi oblikami in lahkotnim adstrigentnim okusom pripravljena za bogate rezine s parmezanom, fetajem ali modrim sirom ali kremnim hummusom z obilo česna. Narezana zelena poskrbi za drobljenje in bogastvo poseže po sendvičih s tuno in piščančjih ali krompirjevih solatah z majonezo.
Juhe in enolončnice
Zelena prinaša svež okus in hrustljavo teksturo jedi, tako raznolike kot elegantni brancin v bistri juhi, z izredno tankimi rezinami zelene, do zemeljske govedine enolončnice, piščančje pite, gumbo ali jambalaje, kjer se bolj gosto narezani koščki zelene mešajo z sortimentom drugih sestavin. Zelišča in začimbe, ki se dobro obnesejo v juhah in enolončnicah ter imajo okus zelene z zeleno, vključujejo baziliko, lovorjev list, češnjevko, drobnjak, koper, papriko, pehtran in timijan.
Zvezda Aromatik
Poimenovana po francoskem kuharju vojvode Levis-Mirepoix, mešanica mirepoix, narejena iz 2 delov čebule do enega dela zelene do 1 dela korenja, daje okus in aromo mesom, enolončnicam in zalogam ter je klasičen način uživanja zelenjave. Ko je aromatična zelenjava kuhana, dokler ne postane mehka in jo morda dopolnite s peteršiljem, lovorjevim listom ali česnom, dajejo jedem sladke okuse, ki uravnotežijo bogato meso in dodajo globino okusov za katero koli omako.
Kuhana celer: navadna ali sirasta
Pirjenje zelene v tekočini, na primer paradižnik ali konzerviran paradižnik, ji daje mehko, kremasto in topivo v ustih. Stebelce pecite bodisi v pečici bodisi na štedilniku v pokritem loncu pri nizki temperaturi približno eno uro, dokler se peclji ne zmehčajo, ko jih prebodite z nožem. Za dodaten okus dodajte maslene drobtine ali zdrobljen sir in jed položite pod brojler še nekaj minut.
