Sladki krompir je škrobnata koreninska zelenjava, ki ima prijeten okus in gladko notranjo teksturo. Nakup predhodno narezanega sladkega krompirja je lahko prihranek časa, lahko pa tudi to zelenjavo pripravite pred časom.
Pred časom pripravite sladki krompir
Preden sladki krompir pripravite pred časom, boste potrebovali več različnih pripomočkov za kuhanje ter številne celi sladki krompir. Za začetek dobite velik nož, ki je nabrušen, kar omogoča gladke in čiste kose krompirja.
Potrebujete tudi desko za rezanje, veliko posodo in lupilko. Velika posoda bo kasneje napolnjena z vodo, da bo pomagala shraniti in ohraniti narezan in olupljen sladki krompir.
Olupite krompir
Preden olupite svoj sladki krompir, jih močno operite z vodo. Če uporabite čistilno krtačo, boste odstranili odvečno umazanijo in umazanijo ter tako olajšali luščenje krompirja samega.
Zgrabite enega krompirja in lupilca, s rezilom trdno potisnite vzdolž zunanjosti krompirja, dokler ne odstranite zunanje plasti kože. Nadaljujte z luščenjem krompirja, dokler ne ostane koža. Če lupite krompirja, luščen krompir lahko uporabite tudi z majhnim nožem.
Izrežite kocke
Ko olupite svoje krompirje, jih lahko na kocke narežete z ostrim nožem. Sladki krompir položite na desko za rezanje, eno stran krompirja pa držite s prosto roko, da bo krompir stabilen. Šola za kulinarično umetnost Auguste Escoffier priporoča, da porežemo konce in štiri strani krompirja, da bo pravokoten - lažja oblika. Naredite več vzporednih rezov vzdolž krompirja, tako da krompir razrežete po dolžini.
Krompir zavrtite za eno četrtino in naredite še eno serijo po dolžini. Te kose držite skupaj s prosto roko, medtem ko rezite pravokotno na prvi dve seriji kosov. Z rezanjem v teh dveh smereh boste dobili številne kocke sladkega krompirja.
Varno hranite svoj krompir
Ko uspešno olupite in na koščke nadevate sladki krompir, jih lahko takoj skuhate ali konzervirate čez noč. Ko olupljen sladki krompir hranite v hladilniku, ga položite v skledo s hladno vodo. Posušite jih s papirnato brisačo, da še dodatno zmanjšate bakterije, preden jih skuhate, kot priporoča FDA.
