Obstaja več deset zelo priljubljenih načinov, kako popraviti piščanca - ocvrtega, na žaru, pečenega ali v juhi. Eleganten način za pripravo piščanca je, da ga naribate v sodnem bujonju, to je omaka, namenjena posebej za poširanje, ki je narejena iz belega vina, zelenjave in popra. Ta tekočina za divje piškote se običajno uporablja za morsko hrano in piščanca, ker mesu doda subtilen prefinjen okus vina in zemeljske paprike, ki izboljša okus jedi.
Korak 1
V ponev dodamo čebulo, korenček, zeleno, lovorjev list, timijan, belo vino, sol, črno poper in koru ter popečemo na vročem ognju.
2. korak
Dodamo piščančje prsi in zmanjšamo vročino na srednjo. Sodni bujon naj pokriva piščančje prsi. Če ne gre, dodajte več vode, dokler piščanec ni pokrit.
3. korak
Pokrov postavite na ponev in mešanico kuhajte 35 minut ali dokler piščanec ni mehka.
4. korak
Izvlecite eno veliko piščančjo dojko iz ponve in uporabite njen termometer za meso, da vzamete njeno temperaturo. Bodite previdni, da se izognete koščki piščanca, ker je lahko temperatura kosti višja od mesa. Notranja temperatura piščanca naj bo 165 stopinj Fahrenheita.
5. korak
Piščanca odstranite iz ponev. Piščanca očistite in ga postrezite vročega ali odstranite kožo in kosti, da piščanca uporabite v solati. Zavrzite sodni bujone in zelenjavo ali jih rezervirajte, da naredijo omako.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 čebula, narezana na rezine
1 korenček, olupljen in narezan
2 stebelca zelene, obrezana in narezana
2 lovorjev list
1 sveža spomladanska timijanka
2 skodelici suhega belega vina, kot je chardonnay
Sol po okusu
1 žlica. črne paprike
4 skodelice vode
8 zamrznjenih polovic piščančjih prsi, s kožo in kostmi
Skillet s pokrovom
Lopatico
Opozorilo
Ne jejte prekuhanega piščanca, ki lahko vsebuje salmonelo in druge bakterije, ki se prenašajo s hrano, ki lahko povzročijo hude bolezni ali smrt.
