Položitev aluminijaste folije na purana pri praženju je lahko v pomoč. Uporabite aluminijasto folijo na enega od dveh načinov: dajte purana v folijo, preden ga pražite v vroči pečici; ali folijo uporabite kot šotor za nadzor stopnje rjavenja.
Ko se odločate, ali boste purana pokrivali ali ne, upoštevajte, da se zaradi zapiranja purana hitreje kuha. Purana koža, čeprav zlata, ni hrustljava. Šotorska metoda daje popolno hrustljavo kožo in počasno pražen okus, vendar potrebuje več časa.
Namig
Poskusite priloženi način
1. korak: Nastavite temperaturo pečice
Pečico segrejte na 450 stopinj po Fahrenheitu, kot priporoča podaljšek Univerze v Illinoisu.
2. korak: Pripravite ponev
Odtrgajte kos 18-palčne široke aluminijaste folije, ki je trikrat daljši od dolžine purana. Položite ga na veliko ponev, praženo po sredini.
3. korak: Krtačite Turčijo
Purana položite na aluminijasto folijo na prsih navzgor. Purana namažemo s stopljenim maslom ali rastlinskim oljem.
4. korak: Zaviti Turčijo
Ob straneh purana potegnite stranice aluminijaste folije navzgor. Konce folije privijte čez vrh purana. Konce folije prekrijte tako, da bodo ostali na mestu, vendar jih ne zatesnite, tako da so nepredušni.
5. korak: Preverite temperaturo
Purana damo v pečico. Purana pecite, dokler termometer, ki je vstavljen v najdebelejši del stegna, ne prebere najmanj 165 stopinj Fahrenheita, navaja Univerza Illinois Extension.
Čas kuhanja puranih prsi s folijo se razlikuje glede na težo vaše ptice. Po podatkih USDA Službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede bo purani od 8 do 12 kilogramov potreboval 2, 75 do 3 ure, da jih lahko kuhamo na 325 stopinj Fahrenheita. Praženje na višji temperaturi ta čas kuhanja zmanjša.
Metoda s folijo šotor Turčija
1. korak: Segrejte pečico
Pečico segrejte na 325 stopinj Fahrenheita.
2. korak: Postavite v krožnik
Purana postavite v pekač s prsmi navzgor.
3. korak: Podmažite Turčijo
Purana namažemo s stopljenim maslom. Kot alternativo uporabite oljčno olje, ki je nižje v nasičenih maščobah - "slabih", ki lahko povečajo tveganje za srčne bolezni, trdi Ameriško združenje za srce.
4. korak: Nagnite šotor
Iz folije naredite šotor tako, da v sredini stisnete kos folije. Podprite jo čez puran. Konci bodo v ponvi za praženje. Postavite sredino navzgor za 1 cm nad puranje prsi, da omogočite pretok zraka.
5. korak: pražite in postrezite
Purana damo v pečico. Pečemo ga, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne prebere od 180 do 185 stopinj Fahrenheita. Purana pustite stati 20 minut, kot priporoča Služba za varnost in inšpekcijske preglede hrane, da izboljšate enostavno rezanje.
Preizkusite alternativni način kuhanja
Drug način izdelave purana iz folijskega šotora vključuje prvo praženje brez aluminijaste folije prve dve tretjini časa. Na dve tretjini postavite košček folije, da se purana ohladi, da se dojka še dodatno ne porjavi, medtem ko se stegensko meso še naprej segreje na želeno temperaturo.
Turčija ne bo rjavela, če je prekrita z aluminijasto folijo. Če je vaša purana videti bolj bleda po vašem okusu, odstranite folijo ali jo zložite zadnjih 30 minut praženja. Purana začinite tako, da pred praženjem v vdolbino položite sveža zelišča, čebulo, česen ali papriko.
