Ker pobereš tikvice, ko so nezrele, te poletne bučke vsebujejo manj hranilnih snovi kot zrele zimske bučke, ki razvijejo velike zaloge škroba in sladkorja. Tako kot kumare večina teže svežih bučk prihaja iz vode. Bučke zagotavljajo dober okus in le nekaj kalorij, bodisi surove ali kuhane. Bučke ponujajo koristne količine nekaterih vitaminov in mineralov, kuhanje pa zmanjšuje njegovo hranilno vrednost.
Surova vsebina
Pridelovalci bučke režejo le dni po oprašitvi plodov. Nežne bučke iz bučk ne potrebujejo kuhanja. Ena surova otroška bučka, ki tehta 16 g, vsebuje le 14 kalorij in daje približno 1 skodelico narezanih ali naribanih surovih bučk. Buča vsebuje 0, 2 g nežnih vlaknin, 0, 5 g ogljikovih hidratov in 0, 43 g beljakovin. Šestnajst gramov bučk zagotavlja 73 mg kalija in 15 mg fosforja, 5 mg magnezija in 3 mg kalcija. Dobite 5, 5 mg vitamina C iz velikih otroških bučk in 78 ie vitamina A. Bučke vsebujejo sledi mnogih drugih osnovnih hranil.
Kuhana vsebina
Več kot 90 odstotkov bučk bučk je sestavljeno iz vode. Kuhanje sprosti nekaj vode in izluži ali izpari nekatere hranilne snovi. Kuhanje bučk v slani vodi odstrani več beljakovin kot ogljikovih hidratov in zmanjša skupno vsebnost energije na 10 kalorij. Bučke izgubijo več kot polovico kalija in tretjino fosforja z vretjem. Vsebnost magnezija pade na 3 mg, kalcij pa ostane stabilen pri 3 mg. Vrejanje zmanjšuje vitamin C v bučah za več kot 50 odstotkov, vendar poveča vitamin A. Ena 16-g kuhana otroška tikvica vsebuje 179 ie vitamina A, kaže USDA National Data Nutrient Database.
Surove jedi
Izberite samo sveže bučke, ki jih boste postregli surove. Bučke naj imajo čvrsto teksturo in brez mehkih ali rjavih lis. Morebitne odrgnine ali kosi skrajšajo življenjsko dobo. Shranjevanje bučk v hladilniku v perforirani plastični vrečki ostane skvoš svež do tri dni. Odrežite konec cvetov in stebla, vendar bučke ne olupite. Bučke, narezane na palčke ali rezine, se dobro ujemajo s solatami ali same s sapami. Vsaka maščobna kaša ali preliv, dodan bučkam, prispeva več kalorij k obroku kot tikvice. Nizkokalorični prelivi, hummus ali prelivi v kisu in olju dodajo okus brez dodatnih kalorij začimb z veliko maščobami.
Kuhane jedi
Arome prispevajo tako kalorije kot prehrano k kuhanim jedem iz bučk. 2 skodelici sesekljanih bučk v "Limonino rožmarinovi bučki" vsebujeta le 32 kalorij. Dodamo 1 žlico. oljčnega olja za omako te mešanice bučk, beli poper in zelišča poveča število kalorij na 184. Za pečene bučke je potrebno le dovolj olja, da pekač nekoliko namažemo. Združevanje paradižnika, čebule in začimb z narezanimi bučkami doda okus, ne da bi močno povečali kalorije. Ena porcija tega pečenega zelenjavnega zdroba zagotavlja le 31 kalorij in 32 odstotkov vašega dnevnega vitamina C, poroča raziskava University of Maine Cooperative Extension.
