"Jejte sadje in zelenjavo - dobri so za vas!" Ta mantra se je vpisala v vse nas in to upravičeno. Pridobivanje dnevnega odmerka sadja in zelenjave prinaša številne zdravstvene koristi, vključno z zmanjšanim tveganjem za razvoj bolezni, povezanih s prehrano, kot sta debelost in sladkorna bolezen tipa 2.
Zdaj, ko ste zadnjič slišali, da je nekdo rekel: "Operite sadje in zelenjavo, preden jih jeste?" Verjetno ne tako pogosto. Pomembno pa je tudi, da jih operete, da se bo jagodičje poslabšalo z bakterijami. V resnici so priporočila precej preprosta in so zasnovana tako, da boste varni in zdravi.
Če jih preskočite z umivanjem, lahko jeste hrošče
"Medtem ko grizite v sočen, hrustljav košček sadja, se lahko v trenutku, ko ga položite na roke, sliši kot zdrava navada, če to storite, ne da bi ga najprej pomivali, pa vas bo dejansko zbolelo." Cordialis Msora-Kasago, RDN, tiskovni predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko, je povedal LIVESTRONG.com.
Uživanje nepranega pridelka lahko povzroči zaužitje škodljivih bakterij, ki so lahko prisotne v tleh, ali pesticidov, ki se uporabljajo za pridelavo na njivah. Še več, morda boste na koncu pojedli hrošče, ki so jih pobrali skupaj s pridelkom.
Kot potrošniki običajno nismo vpleteni v proces gojenja in nabiranja lastne hrane, zato je enostavno pozabiti, da vsi naši proizvodi prihajajo iz zemlje.
Vaše možnosti za pojav bolezni, ki se prenašajo s hrano
"Ker svež pridelek raste v zemlji in vodi, bo seveda izpostavljen mikroorganizmom, " je za LIVESTRONG.com povedal Toby Amidor, CDN, FAND, nagrajeni prehranski strokovnjak in avtor knjige Healthy Meal Prep Cookbook .
Nekatere patogene bakterije, ki jim boste morda izpostavljeni, so Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella in Shigella, dodaja Msora-Kasago. "E. coli, Listeria in Salmonella so najpogostejše bakterije, ki so bile povezane z boleznijo, ki jo prenašajo s hrano. V mnogih primerih simptomi vključujejo slabost, bruhanje, drisko in bolečine v trebuhu. V hudih primerih lahko zastrupitev s hrano povzroči odpoved ledvic, meningitis in celo smrt."
Seveda, to se sliši zastrašujoče, ampak kakšne so verjetnosti, da dejansko preboliš bolezen, ki jo prenaša hrana? Centri za nadzor in preprečevanje bolezni ocenjujejo, da v ZDA vsako leto zaradi zastrupitve s hrano zboli 48 milijonov ljudi.
"S tveganjem tvegate, če zaužijete izdelke, ki se ne operejo pravilno, " poudarja Amidor. "Čeprav je naš sistem prehranjevanja v ZDA zelo varen - vsak ukrep je previden od kmetije do mize in je zelo dobro urejen - vedno obstaja možnost, da lahko zaužijete škodljive bakterije, ki vas lahko zbolijo." Najbolj so ogroženi ljudje z oslabljenim in / ali nezrelim imunskim sistemom, otroci mlajši od 5 let in nosečnice.
Torej, da, absolutno se splača upoštevati dodatne varnostne ukrepe in oprati svoje izdelke.
Kako peremo zelenjavo in sadje
Pravilno pranje vseh proizvodov, tudi tistih, ki so navedeni kot organski, lokalni in ne-GSO, lahko zmanjša tveganje tako škodljivih bakterij kot pesticidov.
Za pranje izdelkov doma FDA priporoča postopek v sedmih korakih:
- 20 sekund si umijte roke z milnico s toplo vodo pred in po pripravi svežega sadja in zelenjave.
- Na sadje in zelenjavo pred pripravo ali jedjo narežite poškodovana ali podplutba.
- Izperite vse izdelke z vodo, preden jo olupite. Tako boste preprečili navzkrižno kontaminacijo umazanije in bakterij, ki bi se lahko z noža prenesle na vaš izdelek.
- Sadje in zelenjavo nežno podrgnite pod navadno, tekočo vodo. Ni treba uporabljati mila ali pralnega sredstva.
- Očistite izdelke, ki jih očistite (pomislite na jabolka, melono, kumare in hruške) s čisto zelenjavno krtačo.
- Izdelke posušite s čisto krpo ali papirnato brisačo. To bo pomagalo odstraniti preostale bakterije.
- Za zelenjavo, kot sta zelena solata ali zelje, odstranite najbolj oddaljene liste.
Kaj pa predprani izdelki?
Kaj pa, če kupite izdelke, ki so predhodno oprani ali trikrat oprani - jih je treba tudi oprati?
Predprani predmeti so šli skozi poseben postopek pranja, pri čemer so na mestu pakiranja v pakirni hrani ali na predelovalnem območju porabili vodo. Po spravilu sta dva glavna postopka za pranje.
Prvi uporablja čistilno, reciklirano vodo, pri čemer se ista voda uporablja z več posodami proizvodov, ki se dajo v pakirno linijo. Drugi postopek vključuje pranje z vodo iz brizgalne palice. Trikrat opran izdelek je na koncu črte dodatno splaknjen, brez dodanega sredstva za čiščenje vode.
FDA zagotavlja, da lahko uporabljate predprane izdelke, ne da bi jih sami oprali. Če se odločite za pranje izdelkov, označenih kot "predhodno oprani" ali "pripravljeni za uživanje", boste želeli zmanjšati tveganje za navzkrižno kontaminacijo tako, da poskrbite, da predprani proizvodi ne pridejo v stik z nečistimi roke, površine ali pripomočki.
Pravilno shranjevanje lahko pomaga, da bakterije ostanejo zunaj
Ko sperite svoje sadje in zelenice, varno skladiščenje podaljša rok trajanja, hkrati pa zmanjša tveganje za rast škodljivih bakterij. Amidor ima štiri preproste nasvete, ki jim lahko sledite:
- Hladilnik naj bo nastavljen na 40 stopinj ali nižje. Za preverjanje uporabite hladilni termometer!
- Shranjujte hitro pokvarljivo sveže sadje in zelenjavo (kot so jagode, zelena solata, zelišča in gobe) v čistem hladilniku pri 40 stopinjah Fahrenheita ali manj.
- Vse izdelke, ki so bili kupljeni, predhodno razrežite ali olupite.
- Med pakiranjem svežega sadja in zelenjave ločite od surovega mesa, perutnine in morskih sadežev, da jih odnesete domov s trga.
Ko kupujete vnaprej pripravljene in vnaprej narejene izdelke, bodite pozorni na to, kako je trgovina z njimi shranila pred nakupom. FDA predlaga, da je treba vse predrezano sadje in zelenjavo shraniti v hladilniku ali na ledu.
Ali je res tako slabo jesti, ne da bi ga oprali?
Obstaja možnost, da lahko nekaj jagodičja poberete naravnost iz hladilnika ali parote brokoli, ne da bi ga temeljito sprali, da boste pojedli hrošče, zemljo ali vas izpostavili patogenim bakterijam. In v naši knjigi je to precej slabo. Če želite ostati varni, vedno umijte sadje in zelenjavo, da izkoristite svoje zdravstvene koristi, ne da bi tvegali svoj apetit - ali zdravje.
