Hemokromatoza je dedna bolezen, pri kateri telo iz vsakodnevne prehrane absorbira dodatno železo. Običajno človek absorbira približno 10 odstotkov železa, ki ga najdemo v živilih. Vendar pa oseba s hemokromatozo absorbira več, in sicer kar za štirikrat večjo vrednost. Človeško telo nima naravnega načina odstranjevanja dodatnega železa. V prisotnosti hemokromatoze se železo skladišči in kopiči v telesnem tkivu, zlasti v jetrih, srcu in trebušni slinavki. Nezdravljena hemokromatoza vodi v odpoved teh glavnih organov. Konvencionalno medicinsko zdravljenje vključuje terapevtsko flebotomijo, to je odvzem nekaj krvi za znižanje ravni železa. Če imate hemokromatozo, se morate izogibati določeni hrani.
Rdeče meso
Železo, ki je mineral, potreben za normalno delovanje rdečih krvnih celic, obstaja v dveh oblikah, znanih kot heme in neheme. Meso, zlasti rdeče meso, je vir heme železa, ki je oblika, ki se najlažje absorbira. Če vam je bila diagnosticirana hemokromatoza, vam bo zdravnik priporočil, da omejite vnos rdečega mesa. Venč, ki ga morda ne uživamo pogosto, ima največ železa v primerjavi z drugim rdečim mesom. Prehranske smernice, ki jih ponuja Inštitut za železne motnje, pravijo, da goveje meso in jagnjetina vsebujeta več železa kot svinjina in perutnina.
Hrana in pijače, sladkane s sladkorjem
Inštitut za motnje železa in informacijski center za hemokromatozo pravijo, da sladkor poveča absorpcijo železa. Če imate hemokromatozo, se morate temu natančno izogniti. Omejite vnos sadja, ker vsebuje fruktozo, naravni sladkor, ki ga najdemo v sadju. Izogibajte se sladkim pijačam, kot je soda, in medu in melasi uporabljajte zmerno. Kot pri vsakem zdravstvenem stanju se posvetujte s svojim zdravnikom o tem, kaj morate jesti, da nadzirate simptome, vendar kljub temu ohranite uravnoteženo prehrano.
Surove školjke
Vibrio vulnificus je bakterija, ki naravno uspeva v toplih obalnih vodah. Oseba, ki jedo surove ali prekuhane školjke iz tega okolja, je v nevarnosti, da razvije resno okužbo, ki jo povzroči ta bakterija. Ljudje z boleznimi jeter, kot je to, ki se lahko pojavijo s hemokromatozo, imajo veliko tveganje za okužbo, ki jo povzroča Vibrio vulnificus, in jim svetujemo, naj se izogibajo uživanju surovih školjk.
