Zelena jabolka - včasih jih imenujemo tudi jabolka Granny Smith - so čvrstejše teksture in bolj ostre kot njihovi rožnati ali zlato obarvani bratranci. Medtem ko jih jemo lahko surove, se njihova čvrstejša tekstura prilega peki in kuhanju - in naredijo odličen sok. Malce bolj kisel od ostalih jabolčnih sokov je zeleni jabolčni sok še vedno sladek in se dobro meša z drugimi sadnimi in zelenjavnimi sokovi. Za pripravo 1 skodelice zelenega jabolčnega soka potrebuje 4 skodelice narezanih zelenih jabolk.
Osnovna hranila
V 1-skodelski porciji soka zelenega jabolka je 253 kalorij, z manj kot 1 gram skupne maščobe. Vsebuje tudi 1, 92 grama beljakovin in skoraj 42 gramov sladkorja. Zaradi tega ena sama porcija zelenega jabolčnega soka vsebuje preko 59 gramov ogljikovih hidratov. Inštitut za medicino priporoča od 130 do 210 gramov ogljikovih hidratov na dan in od 46 do 71 gramov beljakovin za priporočene prehranske dodatke za vse odrasle. Vendar se vsebnost prehranskih vlaknin, ki so na voljo v surovih zelenih jabolkah, ne prenese na jabolčni sok, saj se običajno filtrira.
Kalij
Kalij najdemo v celotnem telesu in kot elektrolit ohranja preverjanje kislinsko-baznega ravnovesja v telesu, hkrati pa ohranja električno aktivnost vašega srca. Potreben je za gradnjo mišic in beljakovin, pa tudi za razgradnjo ogljikovih hidratov v uporabno energijo. Odrasli moški in ženske potrebujejo 4700 miligramov kalija na dan, kar zviša na 5.100 miligramov za noseče ženske. V 1-skodelski porciji soka zelenega jabolka je 523 miligramov kalija, kar zagotavlja več kot 11 odstotkov priporočene količine za odrasle moške in ženske ter nekaj več kot 10 odstotkov priporočene količine za nosečnice in doječe ženske.
Vitamin K
Vitamin K pomaga pri strjevanju krvi, kar mu daje vzdevek "vitamin strjevanja". Brez tega bi vaše telo doživelo nenormalno krvavitev, zaradi katere bi se lahko slabo poškodovalo od poškodb ali utrpelo nenormalno modrico. Vitamin K pomaga tudi telesu pri absorpciji kalcija, zato je pomemben za ohranjanje zdravih kosti in zob. Dnevni ustrezen vnos vitamina K je za moške 120 mikrogramov in za ženske 90 mikrogramov, tudi za noseče in dojijo. Ena porcija soka zelenega jabolka vsebuje 14 mikrogramov vitamina K. To zagotavlja 11, 7 odstotka AI za odrasle moške in nekaj več kot 15 odstotkov AI za odrasle ženske.
Antioksidanti
Po podatkih Inštituta Linus Pauling so zelena jabolka glavni vir flavonoidov v prehrani Severne Amerike. Zelena jabolka sta še posebej bogata s cianidinom in epikatehinom, čeprav njuna prosojna barva Red Delicious vsebuje več obeh spojin. Ne glede na to zelena jabolka ponujajo prepotrebne antioksidante, ki ščitijo vaše telo pred poškodbami iz strupov iz okolja - na primer sevanja, izpušnih plinov in tobačnega dima - pa tudi od prostih radikalov, ki nastajajo, ko vaše telo prebavi hrano. Zlasti prosti radikali lahko pospešijo proces staranja in povečajo tveganje za nekatere bolezni, vključno z rakom in boleznimi srca in ožilja.
