Visoka skupna raven holesterola v krvi poveča tveganje za srčne bolezni. V svojih jetrih proizvajate holesterol in ga pridobivate z uživanjem mesa, perutnine, jajc, mlečne in druge hrane. Znižanje ravni celotnega holesterola in holesterola LDL v krvi in zvišanje holesterola HDL z zdravo prehrano lahko zmanjšata tveganje za srčne bolezni. Posvetujte se z zdravnikom glede ravni holesterola in najboljšega načina prehranjevanja.
Vrste
Načrti za vegetarijansko prehrano se zelo razlikujejo. Vegetarijanci jedo pretežno rastlinsko hrano. Vegani jedo razno sadje, zelenjavo, oreščke, semena, zrna, stročnice in ohrovt. Lakto-vegetarijanci jedo rastlinsko hrano in jedo tudi različne mlečne izdelke, kot so jogurt, mleko, sir in kisla smetana. Lakto-ovo-vegetarijanci jedo rastlinsko hrano, mleko in jajca.
Raziskave
Vegetarijanska prehrana lahko zmanjša raven holesterola in zmanjša tveganje za bolezni srca. Raziskave Simone Grigoletto De Biase, objavljene v "Arquivos Brasileiros de Cardiologia" leta 2007, so odkrile, da je bila vegetarijanska prehrana v primerjavi z vsejedrsko prehrano povezana z nižjo koncentracijo holesterola in holesterola v LDL v krvi ter višjim razmerjem HDL in skupnega holesterola. Raziskava dokazuje, da z vegansko prehrano dosežemo koristne spremembe ravni holesterola. Prehod z vsejedinske prehrane na vegetarijansko prehrano poveča holesterol HDL, dober holesterol, za 21 odstotkov, kaže raziskava F. Robinson, objavljena v "Journal of Human Nutrition and Dietetics" leta 2002.
Napačne predstave
Ena pogostih napačnih predstav je, da vegetarijanska prehrana ne vsebuje holesterola, ker ne vključuje mesa. Vendar lahko mnogi vegetarijanci uživajo jajca ali mlečne izdelke, ki vsebujejo veliko holesterola. Živila na rastlinski osnovi lahko vsebujejo zanemarljive količine holesterola in nasičene maščobe v sledovih. Druga napačna misel je, da vegetarijanski obroki ne vsebujejo zadostne količine beljakovin. Vendar vegetarijanci, ki jedo jajca, mlečne izdelke ali sojine izdelke, lahko zaužijejo dovolj beljakovin. Vegani lahko dobijo dovolj beljakovin z uživanjem oreščkov, semen in stročnic.
Upoštevanje
Pri načrtovanju vaših vegetarijanskih obrokov je treba upoštevati dve surovi ali kuhani hrani ter med ekološko ali običajnimi živili. Surova hrana ni predelana ali kuhana in ima večjo koncentracijo hranilnih snovi kot ista hrana, ko je kuhana. Ekološka živila ne vsebujejo škodljivih kemikalij, kot so herbicidi, sintetična gnojila ali pesticidi, in se ne pridobivajo z genskimi spremembami. Raziskava Walterja Crinniona, ND, objavljena v reviji "Alternative Medicine" leta 2010, poroča, da imajo ekološka živila višjo raven hranil in večjo antioksidativno aktivnost, da vas zaščitijo pred kemikalijami iz okolja, celično mutacijo in širjenjem rakavih celic kot neorganska živila.
