Jagnječje meso prihaja iz mladih potomcev ovac in je priljubljeno zaradi svojega okusa in pustih beljakovin. Čeprav je jagnječje meso bolj nežno kot druge vrste rdečega mesa, lahko ramenski zrezek vzame nekaj časa za kuhanje in zmehčanje. Uporaba kuhalnika pod tlakom je učinkovit način za pripravo slanega jagnjetinega ramenskega zrezka. Za razliko od mikrovalov, kuhalnik pod tlakom zapiči v sokove, ki meso aromatizirajo, namesto da bi jih izsušili; za razliko od kuhanja, pečenja in drugih načinov kuhanja bo ohranil več naravnih hranilnih snovi mesa. Kuhanje jagnječjega zrezka v štedilniku pod pritiskom traja veliko manj časa kot v počasnem kuhalniku.
Korak 1
Jagnječji ramenski zrezek odmrznite tako, da ga za 2 do 4 ure postavite v hladilnik. Rastlinsko olje segrejte v tlačnem kuhalniku na srednje močnem ognju. Jagnječji zrezek rahlo porjavi v olje, ne da bi pokrov postavil na štedilnik. Jagnjetino vzemite s štedilnika in odložite na krožnik.
2. korak
Preostalem olju v kuhalniku dodajte sesekljano čebulo in česen ter kuhajte, dokler rahlo ne porjavijo in ne postanejo prozorni. Dodajte preostale sestavine, razen piščančje ali zelenjavne zaloge in koruznega škroba. Sestavine mešamo, da nastane enakomerna zmes.
3. korak
Jagnječji ramenski zrezek vrnite v štedilnik in ga premažite z drugimi sestavinami v loncu. Zrezek pustite kuhati 1 minuto, preden juho vlijete v štedilnik. Pokrov postavite na kuhalnik in ga tesno zatesnite. Zmanjšajte toploto gorilnika na nizko in kuhajte 9 minut s pokrovom.
4. korak
Odstranite štedilnik iz štedilnika in ga takoj položite pod hladno tekočo vodo v umivalniku, da hitro zmanjšate tlak v notranjosti. Videli bi, da para izteka ventil iz ventila v pokrovu. Pustite pokrov na štedilniku in ventil na mestu, dokler se ne sprosti vsa para.
5. korak
Koruzni škrob razredčimo v žlici vode in mešamo toliko časa, da postane gladka. Odstranite pokrov na tlačnem štedilniku in lonec postavite nazaj na šibko vročino. Zrezek položite v servirni krožnik, pri čemer pustite tekočino in druge sestavine v štedilniku. Razredčeni koruzni škrob dodamo preostali tekočini v loncu. Nadaljujte s kuhanjem, mešajte, dokler se ne zgosti, kar naredi zrezke. Prelijemo z jagnjetinim ramenskim zrezkom in takoj postrežemo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 žlici rastlinskega olja
1 jagnječji ramenski zrezek, narezan na 1/2 debeline
1 čebula, sesekljana
1 strok česna, zdrobljen
1/2 pločevinke paradižnikove paste
3/4 skodelice piščančje ali zelenjavne zaloge
1/2 čajne žličke rožmarina
Sol in poper po okusu
1 žlica koruznega škroba
Lonec na pritisk
Nož
Rezalna deska
Plošča
Mešalna žlica
Jed za serviranje
Namig
Jagnječji ramenski zrezek postrezite s stranico riža, ječmena in drugih zrn ter solato ali pari zelenice. Jagnječje meso lahko tudi za nekaj minut pred kuhanjem marinirate z začimbami za intenzivnejši okus.
Opozorilo
Pred uporabo tlačnega štedilnika natančno preberite varnostna navodila; Če nepravilno uporabljate, lahko povzroči resne poškodbe. Tlačnega kuhalnika ne napolnite več kot 2/3. V loncu mora biti črta, ki označuje to oznako. Nikoli ne odstranjujte pokrova, dokler se s štedilnika ne sprosti tlak. Če želite hitro znižati pritisk, uporabite gumb za hitro sprostitev.
