Losos najpogosteje strežemo surov v restavracijah s sušiji, ribe pa lahko rahlo skuhate, preden jih daste v narezane zvitke ali ročne zvitke z rižem in morskimi algami, da uničite potencialno nevarne zajedavce. Črpanje lososa na zunanji strani rahlo okrepi okus ribe in mesu da teksturo in dimenzijo, ki jo ne najdemo v surovem lososu. Ko kuhate lososove filete za suši, pazite, da mesa ne prekuhavate, saj želite, da notranjost ostane hladna in skoraj surova, da ohrani nekaj naravnega okusa.
Korak 1
Izperite lososov file s hladno vodo iz pipe. Fileje lososa nežno posušite s kuhinjskimi brisačami za enkratno uporabo.
2. korak
Fileje lososa na obeh straneh rahlo podrgnite z rastlinskim oljem. Fileje lososa zavijte v plastični ovoj in pustite, da se segreje na sobno temperaturo, približno 45 minut.
3. korak
Nesvetlečo omako segrejte na srednje močni vročini brez olja 90 sekund. Ne pustite, da se v ponvi kadi.
4. korak
Fileje lososa dajte v vročo ponev in dve minuti preiskujte ribe. Fileje lososa prevrnite z ribjo lopatico in ga na drugi strani kuhajte še dve minuti.
5. korak
Lososov file odstranite iz vroče ponve in ga položite na desko za rezanje. Pustite, da se losos ohladi na sobno temperaturo, približno 10 do 15 minut.
6. korak
Fileje lososa po dolgem rezanju z ostrim nožem narežite na trakove debeline približno 1 cm in lososa uporabite po želji.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Surovi file brez lososa, debeline približno 1 cm
Brisače za enkratno uporabo
Rastlinsko olje
Plastični ovoj
Ponev za omako brez prsti
Ribja lopatica
Oster nož
Namig
Izogibajte se začinjanju lososa s soljo in poprom ali svežim ali posušenim zeliščem, če ga uporabljate za suši. Sol in poper sta nepotrebna, sveža ali posušena zelišča pa bodo v nasprotju z okusi suši riža in morskih alg.
