Ne glede na to, ali ste vzpostavili prijateljstvo s kmetovalcem piščancev ali pa ste si sami priskrbeli jato na dvorišču, veste, kako kuhati sveže rezano piščančje meso, je pomembno, da se vaša jed dobro izkaže. Takoj po zakolu piščancev se začne postopek, imenovan rigor mortis. Če je ptica kuhana v tem časovnem obdobju, bo izredno žilava in sploh ne prijetna. Pravilna priprava in kuhanje svežih piščancev bosta zagotovila, da je bil vaš denar dobro porabljen ali da vaš čas ni bil zapravljen, če ste bili dovolj pogumni, da bi piščanca sami rezali.
Korak 1
Sveže zaklani piščanec postavite v veliko skledo s pokrovom, ki se zapre. Če ste piščanca kupili pri lokalnem kmetu, ga je morda po čiščenju piščanca dal v vrečko za shranjevanje hrane ali zavil v plastični ovoj. Še vedno ga želite postaviti v posodo, da kri in sokovi ne bi kapljali v vaš hladilnik.
2. korak
Posodo postavite v svoj hladilnik za 24 do 48 ur. Če piščanec počiva, boste mišicam pred kuhanjem dali možnost, da se sprostijo. Če pritisnete na čas, bo 12 ur dovolj.
3. korak
Piščanca vzamemo iz hladilnika in ga speremo znotraj in zunaj pod hladno tekočo vodo. Piščanca sušite s čistimi papirnatimi brisačkami.
4. korak
Piščanca začinite s soljo, poprom in katerim koli drugim svežim ali posušenim zeliščem ali začimbami, ki so vam všeč. Piščanca lahko potresete po notranji in zunanji strani, lahko pa tudi ločite kožo od mesa in začinite začimbe v tem žepu.
5. korak
Piščanca postavite v ponev za pečenje in vstavite v pečico, predhodno segreto na 350 stopinj Fahrenheita.
6. korak
Piščanca pražite 20 minut na kilogram, plus 15 minut. Če imate radi bolj hrustljavo kožo, začnite pri temperaturi 450 stopinj 10 do 15 minut, nato znižajte vročino na 350 stopinj in nadaljujte praženje 20 minut na kilogram.
7. korak
Piščanca vzamemo iz pečice in s pomočjo termometra za meso preverimo notranjo temperaturo. Temperatura naj bi znašala 165 stopinj, da je piščanec temeljito kuhan. Če ne, nadaljujte s praženjem pet do 10 minut, dokler temperatura ne doseže 165 stopinj. Sokovi naj bi tudi tekli, ko je piščanec kuhan.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Velika posoda s pokrovom
Začimbe
Pekač
Namig
Za dodaten okus lahko pred praženjem vstavite sesekljano čebulo, strok česna in sveža zelišča v votlino piščanca.
Piščanca na drobno ali privezovanja pred praženjem ni mogoče.
Praženje in cvrtje priporočamo le, če je vaš piščanec mlad. Starejši piščanci so žilavi in jih je treba kuhati počasi, na primer v lončku z lončkom, v nekaj urah, da se meso zmehča.
