Vsak kuhar je bil tam. Odlično ste sledili receptu, na koncu pa le z lončkom juhe, ki je tanka kot voda. Polovica in pol vam lahko zgosti juho, hkrati pa doda bujno teksturo, vendar manj kalorij kot smetana, vendar to ni pravilno za vse recepte. Ko boste uspešno uporabili pol in pol za zgostitev svoje najljubše juhe, boste morda ugotovili, da brez nje ne morete kuhati.
Vrste juh
Pol in pol je idealen zgoščevalec za gladke juhe, kot sta paradižnikova juha ali krema iz brokolija. Dodate ga lahko tudi v lonec srčne zelenjave ali celo ohlajeno poletno juho, na primer hladno peso ali jagodno juho. Pol in pol pa ni idealen zgoščevalec za zelo nežne juhe. Ne dodajajte ga v jed z zelo rahlo juho ali z jedmi sestavinami z blagimi okusi, kot so gobe, saj bo polovica jed nadvladala. Prav tako ni najboljši zgoščevalec za goste juhe, kot je čili.
Dodajanje pol in pol
Natančna količina pol in pol, ki jo boste potrebovali, je odvisna od vrste in količine juhe, pa tudi od vaših želja, zato jo je vedno najbolje dodajati počasi. Na koncu kuhanja dodajte polovico in pol, ko ste prepričani, da se je vaša juha tako zgostila, da bo postala sama. Medtem ko juha sedi na srednji vročini, vmešajte nekaj žlic pol in pol. Nadaljujte z dodajanjem tekočine, nekaj žlic hkrati, dokler niste zadovoljni z debelino.
Izdelava pol in pol
Če imate pol in pol, lahko naredite nekaj kuhinjske čarovnije z ustvarjanjem nadomestka. Glede na vaše želje in tisto, kar imate pri roki, lahko kombinirate maslo ali smetano z mlekom, da simulirate pol in pol. Če raje uporabljate smetano, združite ¼ skodelico smetane in ¾ skodelice mleka, da naredite skodelico pol in pol. Za uporabo masla v 1-skodelnem merilnem kozarcu stopite 2 žlici in dodajte dovolj mleka, da ga napolnite.
Druge možnosti zgostitve
V tistih časih, ko pol in pol ni pravi dodatek k vaši juhi, imate na voljo še druge možnosti, ko gre za zgoščevalce. Kombinacija stopljenega masla, pomešanega z moko, je klasičen zgoščevalec; mešanico kuhamo v ponvi, dokler svetlo rjava ni, da moka ne bi bila surova. Ko delate z okorno juho, kot je pečen krompir ali grahova juha, poskusite izvleči skodelico vroče juhe. Zmešajte ga z električnim mešalnikom in ga vmešajte nazaj v lonec. Izhlapeno mleko, navaden jogurt in kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob se lahko uporabljajo tudi v istih vrstah jedi kot pol in pol.
