Školjke imajo slab, a morda nepošten ugled kot nosilci prehranskega holesterola. Prekomerni prehranski holesterol je na splošno povezan s tveganjem za bolezni srca in ožilja, čeprav nasičene in transmaščobe močneje vplivajo na zvišanje ravni holesterola v krvi. Čeprav imajo školjke visoko vsebnost holesterola, vas to ne bi smelo odvrniti od uživanja, saj so tudi bogat vir številnih koristnih hranil.
Holesterol in maščobe v školjkah
Školjke, za katere velja, da so glavni vir prehranskega holesterola, dejansko vsebujejo manj holesterola kot nekateri živalski proizvodi, vključno z govedino in maslom. Vsebnost holesterola se giblje; Na primer, kozice imajo visok prehranski holesterol pri 147 miligramov na 100 gramov, v primerjavi z morskimi lupinicami pa 27 miligramov na 100 gramov. Školjke so tudi manj nasičenih in transmaščob kot drugo meso, pa tudi dober vir zdravih polinenasičenih maščob. Nekatere školjke vsebujejo tudi velike količine drugih brez holesterola sterolov, ki lahko zmanjšajo absorpcijo holesterola.
Prehranski holesterol in zdravje
Primanjkuje dokazov, da uživanje školjk pri zdravih posameznikih vodi do negativnih zdravstvenih izidov. Študija, objavljena v "American Journal of Epidemiology" leta 2001, je pokazala, da imajo kitajski moški, ki so tedensko uživali ribe ali školjke, manjše možnosti za srčni infarkt. Druga študija, objavljena v "The American Journal of Clinical Nutrition" leta 2011, ni pokazala škodljivih učinkov uživanja školjk na tveganje za diabetes tipa 2. Če imate srčno bolezen ali genetsko motnjo holesterola, ste bolj dovzetni za učinke prehranskega holesterola in bi morali nadzirati vnos.
Koristna hranila v školjkah
Školjke poleg manjše skupne maščobe in nasičenih maščob kot drugo meso vsebujejo kakovostne beljakovine in so dobri viri železa, cinka, bakra in vitamina B-12. Ta hranila je težko pridobiti iz rastlinske hrane, zato ljudje, ki jedo morsko hrano, vendar nobenega mesa, ne bodo imeli koristi od uživanja školjk. Upoštevajte, da se školjke pogosto pripravljajo z veliko masla ali ocvrti, kar lahko negativno vpliva na raven holesterola. Uporaba lažjih vinigret ali omejevanje maščobnih omak je lahko alternativa srcu prijazna alternativa.
Priporočila o prehranskem holesterolu
Človeške celice ustvarjajo večino holesterola v telesu, prehranski vnos pa prispeva le majhno količino. Prehranske potrebe ni, zato bi morali zaužiti manj kot 300 gramov prehranskega holesterola na dan - manj kot 200 gramov, če imate diagnozo srčne bolezni. Da preverite raven holesterola v krvi, spremljajte vnos nasičenih in trans maščob, kar lahko poveča raven holesterola v krvi.
