V luči epidemije debelosti v Združenih državah Amerike proizvajalci hitijo, da bi ustvarili nove izdelke, da bi zadovoljili zahteve potrošnikov po izdelkih, ki bodo pomagali v boju proti povečanju telesne teže. Umetna sladila so postala priljubljena pri potrošnikih, polioli pa spadajo med najnovejše vrste nadomestkov sladkorja. Vrsta poliola, ki ga najdemo v Swerveu, se na Japonskem uporablja od leta 1990. Swerve se oglašuje kot naravno naravno sladilo z odličnim okusom in malo stranskimi učinki.
Identifikacija
Polioli so znani tudi kot sladkorni alkoholi, čeprav ne vsebujejo alkohola. V ta razred sladil spadajo izomalt, laktitol, maltitol, manitol, sorbitol, ksilitol in eritritol. Eritritol je poliol, ki se uporablja v Swerveu, alternativi sladkorju, ki jo je ustvarila Catherine Wilbert, ND, za PhytoCeutical Formulations. Eritritol je narejen z uporabo mikroorganizmov za razgradnjo sadja in zelenjave, kar po postopku fermentacije daje bele kristale. Običajno eritritol ni tako sladek kot sladkor, vendar dr. Wilbert uporablja lastniško formulacijo, ki ustvarja izdelek, enakovreden sladkorju, kar pomeni, da lahko skodelico sladkorja zamenjate za skodelico sladkorja. Swerve ima v eni čajni žlički nič kalorij in 5 gramov ogljikovih hidratov.
Sestavine
Poleg eritritola vsebuje Swerve oligofruktozo, odporni maltodekstrin in silicijev dioksid. Eritritol se absorbira v krvni obtok, preden vstopi v debelo črevo, in ne povzroča odvajalnih in napihnjenih učinkov, ki jih lahko uporabljajo drugi sladkorni alkoholi. Oligofruktoza je vrsta ogljikovih hidratov, znana kot fruktan, ki jo običajno pridobivajo iz jeruzalemske artičoke. Odporen maltodekstrin je ogljikov hidrat z nizko viskoznostjo, topen v vodi, neprebavljiv ogljikov hidrat, ki nastane z obdelavo koruznega škroba s kislino, encimi in toploto. Silicijev dioksid je najpogostejši mineral v Zemljini skorji in ga uporabljamo v živilih, da preprečimo strjevanje ali lepljenje.
Prednosti
Swerve je varen za diabetike, saj ne vpliva na koncentracijo inzulina ali krvnega sladkorja. Študija iz decembra 2003, objavljena v "Nutrition Research Reviews", je pokazala, da ima erithryitol od vseh poliolov najnižjo glikemično lastnost, kar pomeni, da najmanj dviguje raven krvnega sladkorja. Istega meseca so bile v "Journal of Biosciences" objavljene raziskave, ki dokazujejo, da ima tudi oligofruktoza nizek glikemični odziv in lahko zniža raven krvnega sladkorja po obroku. V študiji, objavljeni v "Journal of American College of Nutrition" aprila 2008, so poročali o odpornem maltodekstrinu, ki zmanjšuje zaprtje in poveča količino zdravih bakterij v debelem črevesu.
Stranski učinki
Vse sestavine, ki se uporabljajo v Swerveju, so na seznamu živil, ki jih ameriška agencija za hrano in zdravila smatra za GRAS ali splošno priznana kot varna. Čeprav je od vseh sladkornih alkoholov najmanj verjetnost, da povzroča prebavne motnje, lahko velike količine še vedno povzročajo simptome, kot so plini, napihnjenost in driska pri občutljivih ljudeh. Obstajalo je tudi nekaj osamljenih poročil o blagih alergijskih reakcijah na eritritol, ki vključujejo srbenje in koprivnico.
