Uživanje saharoze in drugih vrst sladkorja zviša raven energije sorazmerno s porabljeno količino. Pravzaprav lahko uživanje sladkorja v dovolj velikih količinah povzroči izbruh energije, ki je znan kot visok sladkor, ki se konča z močnim padcem ravni energije, imenovanim "zrušenje". Čeprav so ti učinki podobni učinkom kemikalij, kot je kofein, sladkor ni stimulans. Namesto tega je tisto, kar telo uporablja kot gorivo.
Sladkor kot energija
Somatske celice potrebujejo glukozo za energijo. Ko telo črpa glukozo iz hrane, trebušna slinavka sprošča inzulin, signalizira celicam, da absorbirajo glukozo. To gori celice po telesu, kar ima za posledico opazno povečanje energije. Jetra odvečno glukozo pretvorijo v glikogen, ki ga telo shrani v mišicah in drugih tkivih. Ko telo shrani glikogen v vrednosti 12 ur, jetra pretvorijo preostalo glukozo v maščobo.
Viri sladkorja
Glukoza je vrsta sladkorja, ki ga telo pridobiva ali sintetizira iz hrane med presnovo. Telo najhitreje črpa glukozo iz ogljikovih hidratov, čeprav lahko tudi beljakovine in maščobe pretvori v glukozo. Ogljikovi hidrati vključujejo monosaharide ali preproste sladkorje, kot sta fruktoza in galaktoza; disaharidi, ki so kombinacije fuktoze, galaktoze in glukoze; škrobi; in celuloza ali vlakna, čeprav so vlaknine neprebavljive in tako ne zagotavljajo energije. Telo najhitreje pridobiva glukozo iz fruktoze, običajno v 15 minutah, kot pravita Sarí Harrar in Julia VanTine v prispevku "Preprečevanje sladkorne raztopine". Vendar lahko traja do osem ur, da se glukoza absorbira iz maščobe ali beljakovin.
Zgornja in spodnja meja
Razen kadar je to posledica zdravstvenega stanja, je nizek krvni sladkor ali hipoglikemija redka. Vendar lahko hipoglikemija povzroči komo ali smrt. Visok krvni sladkor, ki se pogosto pojavi zaradi visoke porabe sladkorja ali ogljikovih hidratov, lahko povzroči možganske kapi, bolezni srca, poškodbe celotnega krvnega sistema, poškodbe oči, poškodbe živcev in druge zaplete. Zato je nujno, da krvni sladkor ostane v določenem območju. Čeprav je sladkor bistven vir energije za telo, ima lahko bodisi pomanjkljiv bodisi strupen, odvisno od njegove ravni v krvi v serumu. Konkretno je raven glukoze v krvi pod 40 mg na deciliter in nad 100 mg na deciliter dovolj nevarna, da povzroči resne zdravstvene zaplete ali smrt.
Zmedeni dejavniki
Več pogojev in drugih dejavnikov lahko spremeni način, kako se vaše telo odziva na sladkor. Sladkorna bolezen je glavni vzrok zdravstvenih zapletov, povezanih s sladkorjem. Sladkorna bolezen je stanje, pri katerem trebušna slinavka ne izloča dovolj ali nobenega insulina ali somatske celice nanjo ne reagirajo. V obeh primerih telo ne more izkoristiti sladkorja, zato se ta zbira v krvnem obtoku. Povratne težave se lahko pogosto pojavijo tudi pri sladkornih bolnikih, saj zdravila in dodatki, ki naj bi okrepili ali nadomestili naravni inzulin, znižajo glukozo v serumu v krvi na nevarno nizke ravni. Drugi moteči dejavnik je debelost, zaradi česar telo manj odziva na inzulin, kar ima za posledico učinke, podobne motenju trebušne slinavke. Še več, stres, poškodbe in fizični napori, vključno z vadbo, sprožijo sproščanje epinefrina, zaradi česar jetra poženejo krvni obtok z glukozo iz svojih zalog glikogena, kar povzroči hiter in močan dvig energije, kar se lahko pojavi tudi v odsotnosti nedavne porabe hrane ali sladkorja.
