Kako odmrznete svinjske kotlete? Prvo pravilo: Ne delajte pri sobni temperaturi. Mikrovalovno pečico, hladilnike ali pražene kotlete pod hladno vodo za pravilno odtajevanje mesa. V nasprotnem primeru lahko tvegate, da se boste okužili s prehrano.
Kuhanje in varnost svinjine
Svinjina, meso svinj ali domačih prašičev je najbolj razširjeno meso na svetu, pravi ameriška služba za varnost in nadzor hrane (USDA FSIS). Med številnimi kosi svinjine je svinjski kotlet, ki prihaja iz ledja, tistega dela živali, ki ga Nacionalni odbor za svinjino definira kot sega od kolka do ramena.
USDA FSIS razlaga, kako varno ravnati s svinjino pred ali po kuhanju. Ko kupite svinjino, morate v plastične vrečke za enkratno uporabo, da preprečujejo puščanje, in jih hraniti v hladilniku največ pet dni ali v zamrzovalniku največ šest mesecev.
Kar zadeva čas kuhanja, USDA FSIS predlaga sedem do osem minut za 3/4-palčni rezine. Notranja temperatura, ki jo lahko merimo s termometrom za meso, ne sme biti nižja od 145 stopinj Fahrenheita. Svinjina, ki je po kuhanju rožnata, ne pomeni nujno, da je meso surovo ali prekuhano. Morda je posledica določenih sestavin ali tehnike kuhanja.
Metode odtajevanja mesa
Drug pomemben element varnosti hrane za svinjske kotlete je uporaba ustreznih metod odtajevanja. Po mnenju vlade Kanade je nekaj načinov za varno odmrzovanje mesa: v hladilniku, mikrovalovni pečici in s hladno vodo v zaprti embalaži. Ostanki so lahko mikrovalovni ali ohlajeni, vendar jih je treba takoj, ko jih odmrznemo, zaužiti takoj in jih ne moremo ponovno zamrzniti.
Za odmrzovanje v hladilniku postavite svinjski sesekljalec na pladenj ali krožnik, da preprečite uhajanje. Meso pustite približno 24 ur v hladilniku - čas, ki ga potrebuje, da se popolnoma odmrzne - nato pa ga čim prej skuhajte. Vedeli boste, ali je vaša hrana odmrznjena, če so se vsi ledeni kristali stopili stran, pravi britanska agencija za prehranske standarde.
Odmrznite v mikrovalovni pečici, tako da se kotlet svinjine najprej postavi v varno posodo v mikrovalovni pečici. Posodo pokrijemo, pri tem pa pustimo majhen del nepokrit, da lahko para uhaja. Pred kuhanjem uporabite način odmrzovanja na mikrovalovni pečici.
Meso lahko tudi odmrznete s hladno vodo. Kanadska vlada svetuje, naj meso položi pod hladno tekočo vodo ali pa ga potopite v vodo. V obeh primerih je treba svinjski kotlet zaviti v vrečko, ki ne pušča.
Odmrzovanje mesa pri sobni temperaturi
Kaj mora ameriška agencija za hrano in zdravila povedati o odmrzovanju mesa pri sobni temperaturi? Ne delaj tega. Hrane nikoli ne odtajajte pri sobni temperaturi. Odtaljevanje svinjskih koščkov na pultu bi lahko na primer omogočilo rast bakterij in povzročilo bolezen, ki jo prenašajo s hrano.
USDA FSIS pojasnjuje, da hrane ne smemo pustiti pri sobni temperaturi več kot dve uri, saj se bakterije hitro razmnožujejo pri temperaturah med 40 in 140 F.
Namig
Ko ste svinjske kotlete varno odmrznili in kuhali do popolnosti, jih postrezite s stranicami, kot so rjavi riž in pari brokoli ali poskusite naše hvaležni česen pire krompir in pražene zelene fižole, gobe in čebulo za okusen in zadovoljiv obrok.
