Morda mislite, da imajo prepeličja jajca vrednost le kot okras, saj so tako drobna, toda dejansko so napolnjena s hranili. Pravzaprav ima serviranje prepelicenih jajc dejansko veliko več vitamina B2 in železa v primerjavi s piščančjimi jajci. Kalorije in vsebnost beljakovin v prepeličjih jajcih so podobne vsebnosti piščančjih jajc na porcijo, zaradi česar so zdrava hrana, ki jo lahko vključite v svojo prehrano na različne načine.
Prehrana prepeličjih jajc
Prepeličja jajca imajo različne vitamine in minerale in imajo veliko holesterola. V vsaki porciji (ki je približno pet prepelicenih jajc ali 50 gramov) lahko ponavadi najdete različne vitamine:
- Vitamin A : 5, 5 odstotka dnevne vrednosti (DV)
- Vitamin B2 (ali riboflavin) : 23 odstotkov DV
- Vitamin B5 (pantotenska kislina) : 9 odstotkov DV
- Vitamin B9 (ali folat) : 8 odstotkov DV
- Vitamin B12 : 9 odstotkov DV
V vsaki porciji lahko najdete tudi majhne količine vitaminov skupine B, kot so vitamin B1 (tiamin), B3 (niacin) in B6 ter vitamin E.
Vsaka porcija prepeličjih jajc vsebuje tudi več mineralov:
- Železo : 10 odstotkov DV
- Fosfor : 12, 5 odstotka DV
- Cink : 5 odstotkov DV
- Selen : 23 odstotkov DV
V vsaki porciji lahko najdete tudi majhne količine kalcija, magnezija, kalija, bakra in mangana. Prepeličja jajca vsebujejo tudi zdrave esencialne maščobne kisline, kot so omega-3 in omega-6. Vsaka porcija prepeličjih jajc vam zagotavlja 13 odstotkov vašega DV za beljakovine.
Kljub visoki vsebnosti beljakovin in raznolikosti hranilnih snovi je kaloričnih prepeličjih jajc dokaj malo. V vsaki porciji prepelicenih jajc je kalorija enaka le 4 odstotkom dnevne vrednosti, če sledite 2.000-kalorični dieti (79 kalorij). Kot vsi živalski proizvodi se lahko tudi hranilne vrednosti razlikujejo. Vrste zrn in semen, ki jih prepelice porabijo kot krmo, lahko vplivajo na prehrano njihovih jajc in mesa.
Poraba prepeličjih jajc
Kot drobne ptice tipa fazan prepelice tradicionalno veljajo za poslastico. Vendar se je njihova priljubljenost kot meso v zadnjih letih povečala, zaradi česar se tudi pogosteje uživajo prepeličja jajca. Čeprav je majhna velikost jajc v primerjavi z drugimi sortami jajc lahka in zahtevnejša za kuhanje, so lahko prepeličja jajca bolj trajnostna za proizvodnjo kot piščančja jajca.
Prepeličja jajca porabijo po vsem svetu, v zahodnih kuhinjah pa jih redko uporabljajo kot več kot okras. Vendar pa se ta jajca priljubljeno uživajo v azijskih državah v različnih oblikah, kot so kuhana, pečena, vložena in na žaru. Kuhamo jih lahko na enak način kot piščančja jajca, tako da jih vključimo v enolončnice ali kari, kot je Kada Mutta, ali pa jih preprosto naredimo v drobna škotska ali debela jajca.
Koristi prepelicenih jajc
Za prepeličja jajca ne velja le, da so hranilno dragocena, ampak koristna za splošno zdravje. Glede na študijo iz leta 2013 v mednarodni reviji znanstvenih in raziskovalnih publikacij uživanje prepeličjih jajc podpira zdravo delovanje organov po telesu in lahko pomaga pri preprečevanju bolezni.
Njihovo uživanje naj bi bilo koristno za kognicijo in živčni, imunski in prebavni sistem. Menijo tudi, da pomagajo pri odstranjevanju strupov in različnih vrst kamnov, kot so kamni v ledvicah, jetrih in žolčniku. Koristi prepeličjih jajc vključujejo boj proti slabokrvnosti, saj lahko zvišajo hemoglobin v krvi.
Prepelice iz drugih jajc
Prepeličja jajca so nekaj najmanjših jajc, ki jih najpogosteje zaužijemo. Ne glede na to, ali vaša jajca prihajajo iz piščancev, rac, gosi ali purana, ima skoraj vsaka druga ptica jajca, ki so bistveno večja od prepelic. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo se priljubljena piščančja jajca ponavadi gibljejo od 35 gramov (1, 25 unče) za jajca peewee do 68, 5 grama (2, 42 unče) za jajčna jajca.
Ameriško združenje za srce priporoča eno jajce na dan kot del zdrave prehrane. Običajno se nanaša na velika jajca, ki so velika približno 50 gramov in naključno enaka velikosti kot standardna postrežba prepelice. Vendar eno 50-gramsko piščančje jajce in enakovredna količina prepelicenih jajc s prehranske perspektive nista enaki.
Piščančja in prepeličja jajca imajo veliko enakih hranilnih snovi in veliko teh je v podobnih količinah. Vendar pa imajo prepeličja jajca veliko več vitamina B2 (riboflavin): v vsaki porciji je 23 odstotkov DV v primerjavi s 14 odstotki v piščančjih jajcih.
V prepeličjih jajcih je tudi dvakrat več železa: 10 odstotkov DV v primerjavi s 5 odstotki v porciji piščančjih jajc. Koristi pa so tudi pogosto porabljena piščančja jajca. Vsebujejo več zdravih maščob, kot so omega-3 in omega-6 maščobne kisline in so nižje v holesterolu.
Holesterol prepeličja jajca
S širokim naborom hranil, ki jih imajo prepelice, so koristi za vaše zdravje dokaj očitne. Vendar pa imajo prepeličja jajca veliko večjo količino holesterola v primerjavi z drugimi priljubljenimi zaužitimi jajci. Na primer, v primerjavi s piščančjim jajcem, ki ima 211 miligramov holesterola, ima porcija prepeličjih jajc 422 miligramov holesterola.
Nedolgo nazaj so prehranske smernice za Američane omejile vnos holesterola na 300 miligramov na dan. To je pomenilo, da bi s 422 miligrami holesterola na porcijo uživanje ene same porcije prepelicenih jajc močno preseglo priporočeno mejo holesterola. Vendar nove raziskave kažejo, da prehranski holesterol nima toliko vpliva na holesterol v krvi kot nekoč. Posodobljene prehranske smernice za Američane so odtlej odpravile omejitve vnosa holesterola.
Ko ga uživamo v zmernih količinah, holesterol, ki ga najdemo v prepelicenih jajcih in drugi živalski hrani, ne bi smel biti škodljiv za vaše zdravje. Če pa vas skrbi, da bi zaužili preveč prehranskega holesterola, ga najdemo predvsem v rumenjakih. Vedno lahko jeste jajčni beljak, ne pa celih jajc, ki so še vedno dober vir beljakovin in drugih hranil.
