Ameriška zbirka podatkov o hrani in zdravilih vsebuje obsežen seznam več kot 3000 aditivov za živila, ki se običajno uporabljajo v predelani hrani. Aditivi za živila se lahko razlikujejo od običajnih sestavin hrane, kot sta sladkor in sol, do občasnih in okrajšanih, kot so acesulfam-kalij in BHA. Ti dodatki pomagajo ohraniti svežino, dodajo okus, izboljšajo okus in podaljšajo rok uporabe predelanih živil. Nekateri aditivi za živila, čeprav veljajo za varne v običajno zaužitih količinah, lahko negativno vplivajo na zdravje.
Acesulfame-K
Acesulfam-kalij ali acesulfam-K je umetno sladilo, ki je približno 200-krat slajše od sladkorja in se uporablja v številnih živilih, vključno s pečeno hrano, dietno sodo, gumi brez sladkorja, izpiranjem ust in zobno pasto. Center znanosti v javnem interesu poziva potrošnike, naj se izogibajo acesulfama-K, ker študije na živalih kažejo, da lahko povzroči raka in prizadene ščitnico. Raziskave, objavljene leta 2008 v "Preventivni medicini", so pokazale, da je uživanje umetnih sladil več kot 10 let povezano z razvojem tumorjev sečil. Poleg tega študija v reviji PLoS One iz leta 2013 poroča, da pitje umetno sladkane sode med nosečnostjo lahko poveča tveganje za astmo in alergije pri otrocih.
Aspartam
Aspartam, drugo umetno sladilo, ki ga najdemo v več kot 6.000 izdelkih, je povezano z rakom. Njegova široka uporaba in možna vloga kancerogena tako pri živalih kot tudi pri epidemioloških študijah zahtevata takojšnje ukrepanje regulativnih agencij za ponovno oceno uporabe aspartama, piše v članku, objavljenem marca 2014 v "American Journal of Industrial Medicine".
Barve hrane
Svetlo obarvana hrana, kot so sladkarije, želatinske sladice in gazirane pijače, vsebujejo živila, ki so narejena iz kemikalij, ki se jim je treba izogibati, navaja Center za znanost v javnem interesu. Sem spadajo barvila za hrano, kot so modra 1, modra 2 in rdeča 3, ki so bile povezane z rakom v študijah na živalih; Rdeča 40 z alergičnimi reakcijami; Rumena 5 s preobčutljivostjo in hiperaktivnostjo pri otrocih; in rumena 6 z tumorji nadledvične žleze in ledvic pri živalih.
Karamelno barvilo, prehranski dodatek, ki daje barvo izdelkom kola, pivom, pekovskim izdelkom, omakam in čokoladnim izdelkom, vsebuje dve spojini, 2-metilimidazol in 4-metilimidazol, za katere je znano, da pri živalih povzročata raka. Glede na članek iz leta 2012 v "Mednarodnem časopisu za zdravje in zdravje pri delu", količine teh kemikalij v karamelnem barvanju hrane pogosto presegajo smernice. Avtor priporoča, da FDA upošteva zakon države Kalifornija, ki zahteva opozorilo na etiketah živil, ki lahko na dan zagotovijo več kot 30 mikrogramov tega barvila.
Kemični antioksidanti
Butilirani hidroksianizol ali BHA; propil galat; terter-butilhidrokinon ali TBHQ so trije kemični antioksidanti, dodani rastlinskim oljem in ocvrti hrani, kot je krompirjev čips. Zavirajo rancidnost v maščobah in oljih in povečajo rok trajanja predelane hrane. Center znanosti v javnem interesu opozarja, da so ti aditivi za živila v eksperimentalnih študijah lahko povezani z rakom, in priporoča omejeno uživanje živil, ki vsebujejo te kemične antioksidante.
Maščobne maščobe
Z dodatkom vodika v rastlinskem olju nastane sestavina hrane, podobna maslom, imenovana delno hidrogenirano rastlinsko olje, ki vsebuje transmaščobe. Trans maščobe povečajo tveganje za srčno-žilne bolezni in smrt zaradi srčnih napadov več kot nasičenih maščob. Preberite seznam sestavin na etiketah za živila in se izogibajte hrani, ki vsebuje delno hidrogenirano zelenjavno olje.
Olestra, umetna maščoba, daje ocvrti hrani, kot je čips videz in okus navadnega čipsa, ne da bi dodala vnos kalorij, ker se v telesu ne prebavi. Poleg zaviranja absorpcije v maščobi topnih karotenoidov iz sadja in zelenjave lahko vnos olestre povzroči nadutost, krče in drisko, ki so v nekaterih primerih lahko huda.
Konzervansi
Natrijev nitrat in natrijevi nitriti so dva običajna konzervansa, ki se uporabljajo v predelanem mesu za ohranjanje rdeče barve in preprečevanje rasti bakterij. Sem spadajo hrenovke, šunka, slanina in kosila. Uživanje hrane, bogate z nitrati in nitriti, lahko poveča tveganje za nastanek raka zaradi nastanka rakotvornih spojin, imenovanih nitrozoamini, navaja Center za znanost v javnem interesu.
