Čeprav se vam zdi, da je žar najboljši način za kuhanje reber, je v pečici možno - in izredno enostavno - narediti rebra, ki se odpadajo, brez kosti. Vse, kar potrebujete, je vaš regal z rebri, pekač in hladilno omaro za žice, ki se prilega točno znotraj tega pekača.
Seveda je, kot pri vsaki metodi kuhanja reber, ključno pri kuhanju sočnih reber v pečici, da jih kuhamo nizko in počasi - ali daljši čas pri nizki temperaturi. To omogoča, da se njihovi okusi razvijejo in preprečuje, da bi izgubili katero koli vlago, ki prihaja iz maščobe v mesu, tudi če ga ne zataknete v aluminijasto folijo.
Kuhajte rebra brez folije
Ne glede na to, ali vam je zmanjkalo aluminijaste folije ali se ji izogibate zaradi poročila iz maja 2012 v Mednarodni reviji za elektrokemično znanost, ki je povezalo uporabo aluminijaste folije med kuhanjem, z resnimi tveganji za zdravje, kot je Alzheimerjeva bolezen, boste morda iskali rešitev za peko rebra brez folije. Dobra novica je: z odličnimi rezultati lahko to storite, dokler rebra počasi kuhate in izberete pravi rez mesa.
Če kuhate rebra brez folije, boste morda želeli izbrati otroška hrbtna rebra, ki so med najbolj nežnimi kosi. Ker boste morda izgubili nekaj sokov v ponvi, je dobro začeti z nežnim mesom, saj boste verjetno imeli malo več prostora za mahanje, izbira pa je odvisna od vas. Lahko greš tudi za rezervna rebra ali držala.
Za kuhanje reber predhodno segrejte pečico na 300 stopinj Fahrenheita. V notranjosti pekača postavite žično hladilno omaro in odložite. Meso začinite, kakor želite. Suhe rube, ki vsebujejo kombinacijo prekajene paprike, zelene soli, soli, popra, česna v prahu in čebule v prahu, so odlična izbira. Številna podjetja za začimbe že pred tem naredijo te suhe rube, zato morate rebra enakomerno premazati in pripravljeni ste.
Ko so rebra začinjena, jih razporedite v enem sloju na vrhu žice v pripravljenem pekaču. Če kuhate otroška hrbtna rebra, ki tehtajo od dva do štiri kilograme, jih boste morali kuhati približno eno uro in pol do dve uri. Če se vam to sliši preveč časa, preizkusite naš recept za otroška hrbtna restavracija za dojenček pod uro in namesto njega s kiso slamo.
Ne glede na vrsto reber, upoštevajte ustrezne smernice za varno hrano in jih skuhajte na notranjo temperaturo 145 F, kot priporoča Ameriška služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede. Ko merite temperaturo mesa, ne pozabite vstaviti termometra za meso v mesnat, mesnat del rebra in ne neposredno v maščobo, da dobite natančno meritev dejanskega rebrastega mesa.
Prehranska dejstva za rebra
Čeprav so znani po tem, da so maščobni rez mesa, tudi otroška hrbtna rebra seveda niso brez ogljikovih hidratov. Dokler pečete rebra brez folije, ne dodajate sladke omake z žara ali mesnih drgnjev z dodanim sladkorjem, se dobro prilegajo ketogeni prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Medtem ko se bodo natančna prehranska dejstva reber razlikovala glede na to, s čim jih dodate, če se držite zelišč in začimb brez dodanih sladkorjev ali umetnih sestavin, USDA navaja podatke o hranilni vrednosti za 4-unčno postrežbo otroških hrbtnih reber kot:
- 183 kalorij
- 21 gramov beljakovin
- 11 gramov maščobe
- 4 grame nasičenih maščob
- 75 miligramov holesterola
- 29 miligramov kalcija
- 300 miligramov kalija
- 105 miligramov natrija
