Špinača je bila prva izbira Popeye, ko je potreboval močan nabiralnik, toda za surovi ohrovt morda ni vedel. Z več beljakovin, vlaknin, kalcija in vitamina C kot enakovredna količina špinače, kot kažejo podatki USDA, ta listnata zelena nabere ščepec. Tako kot špinačo jo lahko jeste tudi kuhano ali surovo.
Namig
Kale je prav tako jesti surovega, kot ga kuhamo. Nekaj nasvetov za pripravo vam bo pomagalo narediti okusne surove ohrovtove solate.
Odkrivanje prehrane s surovo ohrovtom
Kale je eno najbolj hranilnih živil, ki jih lahko jeste - vredno ga je imenovati za superhrano. Veliko ljudi ima raje omako, ki zmehča vlaknaste liste, ohrovt pa je lahko celo pražen, kar ji daje edinstveno hrustljavo teksturo in dimljen okus. Surovi ohrovt je bolj čeden in srčen kot večina drugih listnatih zelenic; za nekatere je to morda izklop, za druge pa bo tekstura videti privlačna.
Z zgolj 14 kalorijami ena porcija - 2 skodelici - surovega ohrovta zagotavlja 1, 2 grama beljakovin in 1, 7 grama vlaknin po podatkih USDA. Postrežba ohrovta je tudi bogat vir kalcija, saj ima približno 10 odstotkov priporočenega vnosa za odrasle, v skladu s prehranskimi smernicami za Američane. Dobili boste od 45 do 50 odstotkov svojih dnevnih potreb po antioksidantu vitamina C, dobili pa boste tudi velik odmerek vitamina A z 11 do 14 odstotki priporočenega vnosa na 2-skodelni porciji.
Kot drugi člani družine križarskih zelenjav - ki vključuje brstični ohrovt, cvetačo in zelje - je ohrovt bogat vir antioksidantnih spojin, poroča Harvard Health Publishing. Te snovi lahko prinesejo veliko koristi, vključno z zaščito pred rakom in boleznimi srca in ožilja.
Vendar pa surovo morda ni najboljši način, da bi pojedli ohrovt s hranili. Ena skodelica kuhanega ohrovta tehta 130 gramov, medtem ko skodelica surovega ohrovta tehta le 21 gramov, zato ga boste verjetno pojedli več, če ga jeste kuhanega - s tem zaužijete več njegove prehranske dobrote.
Priprava surovega ohrovta
Niste povsem prepričani, kaj storiti s surovim ohrovtom? Najprej se odločite za dve najpogostejši vrsti, ki jih najdete na vašem lokalnem trgu - kodrasti in dinozavrski ohrovt. Zelo so si podobni, vendar ima dinozavra kale blažji, slajši okus. Uporabljate jih lahko zamenljivo, zato preizkusite oboje in si oglejte, kateri vam je najbolj všeč.
Za pripravo surovega ohrovta ni veliko. Temeljito ga operite in nato posušite. Vsak list položite ravno in ga navpično razrežite vzdolž hrbtenice na obeh straneh. Zavrzite hrbtenico ali jo shranite za pripravo zelenjavnih zalog.
Liste narežite na želeno velikost. Morda želite velike koščke, da jih odložite na sendviče ali celo uporabite namesto kruha. Lahko pa zdrobite ohrovt, ki bo poskrbel za bolj obvladne ustnice.
Zmehčanje listov, preden jih dodate v solate, pomeni tudi bolj prijetno prehranjevanje. Liste položite v skledo in dodajte malo olivnega olja, stisk svežega limoninega soka in potresemo s soljo. Z rokami vmasirajte te dodatke v liste, ki bodo začeli razbijati žilava vlakna. Še naprej jih drgnite, dokler niso mehke in rahlo povohane.
Kaj boste naredili, je odvisno od vašega navdiha in okusnih okusov. Poguljen ohrovt vržemo z bučnimi in granatnimi semeni ter malo fete ali kozjega sira. Mešanici dodajte nekaj kuhane kvinoje, da poberemo beljakovine, ali pa vržemo nekaj koščkov hrustljavega pečenega tofua.
Če ste pripravljeni za nekaj azijskega, dodajte kanček sezamovega olja in sojine omake. Za okusno kosilo zmešajte nekaj rezancev iz bučnih bučk, potresemo kosmiče rdečega popra in zdrobljene indijske oreške ali arašide.
