Liste sladkega krompirja pripravite z vretjem, paro ali mešanjem, da ohranite hranila. Medtem ko kuhanje zelenjave vodi do majhnih izgub hranil, toplota pomaga tudi aktivirati nekatere rastlinske encime, vitamine in antioksidante. Iz listov sladkega krompirja kar najbolje izkoristite tako, da jih pravilno shranite in kuhate kratek čas, medtem ko kuharske tekočine rezervirate za kasnejšo uporabo. Hrana tudi izgublja vitamine zaradi zraka, zato takoj uporabite sladki krompir za najboljše rezultate.
Korak 1
Liste sladkega krompirja kupite na tržnicah kmetov ali trgovinah z etnično hrano, ker so običajno na voljo v supermarketih. Za čim več hranilnih snovi izberite sladki krompir s temnim mesom in globoko zelenimi listi. Izogibajte se vedanim ali razgaljenim zelenjem. Zelenje operite z majhno količino vode, nato pa jih zavite v vlažno papirnato brisačo in jih pokrijte s plastično vrečko. Uporabite plastično vrečko z luknjami za prezračevanje in v hladilniku v hladilniku.
2. korak
Liste sladkega krompirja pred kuhanjem sperite in nasekljajte v velike koščke. Za preprečevanje izgube hranil uporabite majhno količino vode. Liste sladkega krompirja narežite, da odstranite stebla. Stebla hranite tako, da povečate vsebnost vlaken in jih narežite na 1/2 palčne koščke.
3. korak
V ponvi segrejte olje na srednje močni vročini. Dodamo zelenico in premešamo, da jih premažemo z oljem, da preprečimo lepljenje. V lonec dodamo 1/4 do 1/2 skodelice filtrirane vode in na kratko premešamo.
4. korak
Pokrijte lonec in zmanjšajte toploto na srednjo ali uporabite nastavitev toplote, ki vam vztrajno, a nežno vre. Kuhajte le toliko časa, da se listi vedejo, približno tri do pet minut, odvisno od vaše višine in vrste listov sladkega krompirja.
5. korak
Odstranite liste pred vročino. Kuhalne tekočine odcedite in jih rezervirajte ter jih uporabite v juhah ali omakah, da prihranite hranila. Če želite, pijte tekočino, vendar počakajte, da se ohladijo na prijetno temperaturo. Juha iz zelenega sladkega krompirja je zaradi rastlinskega olja, ki je ostalo, nekoliko grenka, a hkrati tudi slana. Liste pojejte takoj, da dobite največ hranilnih snovi. Postrezite jih skupaj z rjavim rižem ali polnozrnatimi testeninami in pusto beljakovinami za popoln obrok.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 kup listov sladkega krompirja
Papirnata brisača
Plastična vrečka
1 žlica. olivno olje
Velik lonec s pokrovom
1/4 do 1/2 skodelice vode
Namig
Lahko pa vmešajte še liste sladkega krompirja s svežim ingverjem, sezamovim oljem in limoninim sokom. Hitro kuhanje hrane kuha hrano, tako pomaga zmanjšati izgubo hranil. Ena 100 g porcija listov sladkega krompirja vsebuje 32 kalorij in več kot 1/3 vaše dnevne potrebe po vitaminu A. Listi sladkega krompirja imajo tudi 5, 8 odstotka potreb po beljakovinah, 10, 6 odstotka dnevnega riboflavina in 6 odstotkov dnevnega vnosa fosforja. Novozelandski Maori so tradicionalno uporabljali juho iz sladkega krompirja za zdravljenje aken.
