Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo od leta 2011 divjih prašičev najdemo v 39 zveznih državah in te populacije veljajo za invazivne vrste, ki zagotavljajo številne možnosti lova. Svinje lahko dosežejo 400 funtov, kar ima za posledico znatno količino mesa za zamrzovalnik. Eden izmed najboljših kosov svinje je podloga ali pletenica. Divji prašiči imajo manj maščobe kot domača svinjina s temnim mesom in tesnim zrnjem. Zaradi tega morate pravilno pripraviti podlago, da zagotovite okusen rezultat.
Korak 1
Odstranite morebitno maščobo na zunanji strani podlage. Mehka maščoba na svinjskem mesu ne doda okusa kot trda maščoba domače svinjine.
2. korak
V veliki skledi zmešajte 1/2 skodelice kisa s štirimi skodelicami ledene vode.
3. korak
Podlogo natopite v vodno raztopino in jo za dva do tri dni postavite v hladilnik. V tem času se bo meso obarvalo belo, ko se bo belila kri.
4. korak
Odstranite podlago iz vodne raztopine in jo posušite s papirnatimi brisačkami.
5. korak
Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita.
6. korak
Nahrbtnik položimo v pekač in damo v pečico.
7. korak
Meso kuhamo 45 do 60 minut.
8. korak
Odstranite podlago iz pečice, ko notranja temperatura doseže 160 stopinj Fahrenheita.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
4 do 6 lb. hog backstrap
Nož
Rezalna deska
1/2 skodelice kisa
4 skodelice vode
Skleda za mešanje
Papirnate brisače
Pekač
Časovnik
Termometer za meso
Namig
Prav tako lahko na roštilju držite 12 do 15 minut hrbtne podlage. Dejanski časi kuhanja se lahko razlikujejo glede na pečico in debelino podlage.
Opozorilo
Svinje lahko prenašajo različne bolezni prašičev, kot so bruceloza prašičev ali psevdorabe. Vedno temeljito kuhajte, da uničite vse bakterije.
