Jajca imajo veliko prehranskega holesterola in imajo približno 186 miligramov na veliko jajce. Jajca lahko jeste in še vedno imate zdravo prehrano, ko jedo jajca zmerno. Zaužitje eno jajce na dan ni povzročilo zvišanja holesterola, vendar je povečalo raven luteina in zeaksantina, snovi, ki zmanjšujejo vaše tveganje za starostno degeneracijo makule, kaže raziskava, objavljena v oktobru 2006 "The Journal of Nutrition." Prednosti in slabosti obstajajo za uživanje ocvrtih jajc in uživanje surovih jajc.
Vsebnost maščob in kalorij
Surova jajca so manj kalorij in maščob kot ocvrta jajca, sicer pa je njihova vsebnost hranil precej enaka. Količina olja, ki ga porabite, vpliva na kalorije v ocvrtem jajcu, vendar ima navadno ocvrto jajce 90 kalorij in 6, 8 grama maščobe, poroča ameriško ministrstvo za kmetijstvo. Surovo jajce ima 72 kalorij in 4, 8 grama maščobe.
Upoštevanje varnosti hrane
Surova jajca so bolj tvegana za jesti kot ocvrta jajca, razen če kupite jajca, ki so bila pasterizirana v lupinah. Jajca so lahko okužena z bakterijami salmonele, zato bi njihovo uživanje surovega lahko povzročilo zastrupitev s hrano. Kuhajte jajce, dokler rumenjak in beljak nista trdna, bosta uničila bakterije, zaradi česar bo vaše jajce varnejše za uživanje. To pa ne pomeni, da morate jajce ocvrti. Druge varne možnosti, ki ponujajo manj kalorij, so trdo kuhana jajca ali umešana jajca, kuhana v ponvi, ki ne vsebuje palčke, zato vam ni treba dodajati dodatne maščobe.
