Priprava pečenih jagnjetinih kotlet
Eden najboljših načinov za pripravo jagnjetinih kotlet za kuhanje v pečici je, da jih najprej postavimo v marinado. Enostavne recepte za sekanje jagnjetine je relativno enostavno najti in veliko jih vsebuje domače marinade. Klinika Mayo ugotavlja, da je mariniranje mesa dober način za dodajanje dodatnega okusa brez dodajanja dodatne maščobe ali drugih nezdravih sestavin.
Preden jagnječje kotlete postavite v vrečko za marinado, razmislite o odstranjevanju odvečne maščobe. Številni recepti predlagajo francosko rezanje jagnjetinih koščkov, kar odstrani del maščobe.
Namig
Jagnječje kotlete, tako kot zrezek, je treba kuhati pri sobni temperaturi. Če pustite kotlete na pultu za marinado, se jagnječji kotleti zvišajo, medtem ko se prelijejo z okusom.
Predlagana marinada vsebuje le nekaj sestavin: ⅓ skodelice olivnega olja, limoninega soka, rožmarina, zdrobljenega ali zdrobljenega česna, soli in popra. Če želite narediti marinado, zmešajte vse sestavine skupaj in jih vlijte v vrečko s kotleti.
Nato vrečko zapečatite in pustite, da se marinira na pultu. Na jagnječje kotlete lahko naredite tudi suho drgnjenje, ki običajno vključuje začimbe, sol in včasih olivno olje.
Nasveti za peko jagnječk
Eden od priporočenih korakov pri peki katerega koli mesa, vključno z jagnjetinimi kotleti, je, da meso najprej preiščete. Če se jagnjetine sesekljajo, preden jih dodate v pečico, karamelizira sladkorje v mesu, na zunanji strani pa tvori rjavo skorjo. To pomaga ohraniti okus v notranjosti in ustvarja zelo pikan učinek.
Če želite iskati jagnječje kotlete, najprej pripeljite jagnječje kotlete do sobne temperature. Ta korak je mogoče storiti med mariniranjem jagnjetinih kotlet. Ko so kotleti na sobni temperaturi, ponev na visoki vročini segrejte z nekaj olja. Ko ste skoraj pripravljeni iskati jagnječje kotlete, pečico predhodno segrejte na 400 stopinj Fahrenheita.
Preden v ponev dodate olje ali drugo maščobo, morate razmisliti o nekaj stvareh. Prvo je, kako maščobna je jagnječja kopriva? Če ima še vedno veliko maščobe ali je v njej, vam ne bo treba dodajati dodatnih maščob. Če je bila uporabljena marinada odvečna maščoba, vam verjetno ni treba dodajati olja v ponev.
Če gre za pusto meso ali če ste odstranili večino maščobe, boste morda morali v ponev dodati nekaj dodatne maščobe. Najboljše olje za uporabo je oljčno olje, vendar bi lahko namesto njega uporabili razpršilec proti prsti. Ljudje, ki poskušajo omejiti vnos nasičenih maščob, naj se izogibajo uživanju masla.
Namig
Ne hitite segrevati ponev! Če je ponev prehladna, se lahko meso, ko se obrne, prilepi na ponev.
Ko se ponev in olje zelo segrejeta, dodamo jagnječje kotlete. Slišal bi cviljen hrup in lahko opazil kako maščobe skačejo okoli mesa. Ko jagnjetino sekance položite na ponev, je ne premikajte 2 do 3 minute. Nato prevrnite meso in ga poiščite na drugi strani.
Ko je druga stran zapečena, jagnječe koščke previdno odstranite iz ponve in jih položite na varno ponev v pečici. Če želite preprečiti lepljenje, lahko pred dodajanjem rezin uporabite posodo za maščobo na ponvi. Po USDA bi morali kuhati jagnječje kotlete na najnižjo notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita. S pomočjo termometra lahko izmerite notranjo temperaturo tako, da ga vstavite v sredino sekalnika.
Časi kuhanja se lahko razlikujejo glede na pečico. Po USDA naj bi približno 7 do 11 minut v celoti kuhala jagnječje kotlete. Ko so kuhane, jih pustite, da se jagnjetine sesekljajo približno 3 minute, preden jih nasekljate. Časi kuhanja se lahko razlikujejo tudi glede na debelino uporabljenega reza, zato je termometer odličen pripomoček za uporabo, da jagnječja kotleta doseže pravilno temperaturo v pečici.
Končno se prepričajte, da sledite varnim tehnikam ravnanja z mesom. Vsako površino, ki pride v stik s surovim mesom, umijte s toplo vodo in milom ali razkužilom ali razpršilcem. To vključuje pripomočke, posode, pulti in roke. Previdnostni ukrepi lahko pomagajo pri preprečevanju bolezni, ki se prenaša s hrano.
