Najbolj pečena rebra so lahko drago, zato je vredno skuhati kosti v bogati jušni zalogi, ki jih lahko uporabite kot osnovo za nekaj več obrokov. Za pripravo govejega mesa je potreben čas, vendar zelo malo napora. Rebrne kosti, nekaj skodelic zelenjave in pest zelišč preprosto prekrijete z vodo in pustite, da se zaloga kuha do polnega okusa. Ena od prednosti izdelave lastnih zalog je, da lahko nadzirate sestavine. S posnemanjem maščob in uporabo zelišč namesto soli boste ohranili nizko vsebnost maščob in natrija. Vrtljiva zaloga bo napolnila vsak kotiček vaše hiše tudi z okusno aromo.
Korak 1
Od pečenke z rebri narežite štiri ali pet reber in jih položite na dno velikega lončka. Rebra popolnoma pokrijte z vodo in lonec pokrijte s pokrovom. Meso dušite toliko časa, da se zmehča in ne odpade s kosti. Lonec vzemite s štedilnika in pustite, da se ohladi.
2. korak
Z veliko žlico odcedite maščobo na vrhu zaloge in jo zavrzite. Z veliko narezano žlico zarežite rebra in rebrasto meso. Vrnite rebra v lonec in hranite meso v hladilniku za kasnejšo uporabo.
3. korak
Pripravite zelenjavo za zalogo. Zelena, čebula, korenje in česen so vse okusne možnosti. Zelenjava bo odstranjena in zavržena, tako da vam ni treba veliko sekati. Sperite zeleno in korenje ter z ostrim nožem odrežite vrhove. Odstranite zunanjo, papirno kožico s čebule in jo nasekljajte na četrtine. V lonec z rebernimi kostmi dajte zeleno, korenje, čebulo in cele stroke česna.
4. korak
Dodajte zelišča. Celotna poprova koruza, lovorjev list, origano in bazilika so okusna zaloga, vendar ne prezrite. Če zalogo uporabljate po drugem receptu, ne želite, da je okus preveč močan. Eksperimentirajte z drugimi začimbami, kot so česen, timijan in rožmarin.
5. korak
Vrnite lonec na štedilnik in dodajte dovolj vode, da za 2 centimetra pokrije rebra in zelenjavo. Zalogo zavremo, nato zmanjšamo vročino in dušimo nekaj ur.
6. korak
Zalogo ohladite v hladilniku. Odstranite preostalo maščobo. Odstranite kosti in zelenjavo z režo in zavrzite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Lonec zaloge
Nož
Najpomembnejše rebraste kosti
Žlica
Reža z žlico
Zelenjava
Zelišča
Začimbe
Namig
Drug enostaven način zalog je kombiniranje vseh sestavin v počasnem štedilniku. Meso in zelenjavo prekrijemo z vodo in čez noč kuhamo na nizkem ognju.
Opozorilo
V umivalnik ne odlagajte goveje maščobe, ker bo zamašil odtoke. Zloženo maščobo dajte v kanto za smeti.
