Dno kroga govejega mesa lahko najdemo v različnih utežih - ponavadi med 3 in 30 funtov. V supermarketu najdete manjše koščke, ponavadi manj kot 10 funtov, ali pa vam bo lokalni mesar priskrbel večji rez. In spodnji krog, ki je na primer težji rez govejega mesa kot na primer brbončica, se lahko pri kadilcu še vedno izkaže odlično.
Korak 1
Zapusti kadilca. Odlične izbire lesa za goveje meso vključujejo hrast, hickory, mesquite, pekan, jabolko, akadijo, pepel ali češnjo. Temperatura kuhanja se mora začeti - in ostati - med 200 in 220 stopinj Fahrenheita.
2. korak
V kadilnik postavite ponev z približno enim centimetrom vode. To bo kuharskemu okolju dodalo vlago, kar bo ključno za to, da se ta gost rez mesa ne izsuši in postane žilavi.
3. korak
Zaprite spodnji krog. Uporabite lahko katero koli drgnjenje po lastni izbiri. Poiščite dober recept za drgnjenje v spletu ali ustvarite svojega.
4. korak
Spodnji krog dajte v kadilnico. Med postopkom kajenja boste morda morali napolniti svojo vodno posodo.
5. korak
Ko notranja temperatura mesa doseže približno 135 stopinj Fahrenheita, ga vzemite iz kadilca. Ker lahko ta rez mesa postane zelo suh in žilav zelo enostavno, ga želite vzeti iz dima nekoliko zgodaj.
6. korak
Spodnji krog naj stoji eno uro. Notranja temperatura se bo dvignila za približno 10 stopinj.
7. korak
Spodnji krog narežite. To je gost rez mesa, zato ga narežite ob zrnu za vlažen in sočno obrit goved sendvič.
Namig
V vodno posodo lahko dodate tudi zelišča, začimbe in / ali omake po vaši izbiri, da dodate še več okusov med postopkom kajenja.
Ko kadite meso, hranite zvezek, da boste lahko spremljali, kateri gozd je najboljši in s katerim mesom.
