Tam je bil skoraj vsak pek. Ure ste preživeli ure in iskali recepte, nakupovali špecerijo in pekli torto, le da bi ugotovili, da je končni rezultat tako suh kot puščava. Nekateri recepti se bodo izkazali bolj suhi od drugih, vendar obstaja nekaj univerzalnih nasvetov za pripravo in ohranjanje torte vlažne.
Meriti
Pečenje torte zahteva znanost; če uporabljate preveč ali premalo ene sestavine, se celoten končni rezultat pokvari. Eden glavnih vzrokov suhe pogače je uporaba preveč moke. Moko previdno izmerite in z nožem izravnajte vrh merilne skodelice, da slučajno ne dodate več, kot zahteva recept. Premalo tekočine bo povzročilo tudi suhost. Ne poskušajte zmanjšati vsebnosti kalorij ali maščob z manj olja, kot zahteva recept; namesto tega poskusite namesto olja uporabiti jabolčno omako, ki bo ohranila torto vlažno in zmanjšala vsebnost maščobe. Z jajčnimi beljaki se lahko torta tudi posuši, zato poskusite uporabiti eno manj belo, kot zahteva vaš recept.
Mešanje in vlivanje
Ko sestavite vse sestavine, previdno premešajte. Ko dodate moko v posodo, mešajte ali pretepajte sestavine, dokler se vse ne združi. Ko se moka pomeša s tekočino, tvori pramene snovi, imenovane gluten. Bolj kot mešanico premagate, več glutena tvori in preveč glutena naredi torto trdo in suho. Pomembno je, da tudi vaše posode za torto pravilno napolnite; uporaba prevelike ponve pomeni, da boste morali torto peči predolgo. Vsako ponev za torto napolnite med polovico in tremi četrtinami poti; če nimate dovolj testa, boste morali uporabiti manjše ponve.
Pečenje
Shranjevanje
Celo odlično pečena torta se bo v nekaj urah začela izsušiti, če ni pravilno shranjena. Zamrznejte kot tesnilno maso pred suhostjo. Pomembno je, da se sloji torte popolnoma ohladijo, vendar jih zamrznite čim hitreje, ko se ohladijo. Vložite v imetnika torte s krožnikom za torte in neprepustnim pokrovom. Takoj, ko boste zarezali na torto, se bo izpostavljena torta začela izsuševati. Odrezane robove premažemo z zmrzovanjem ali pritisnemo na njih plastični ovoj. Hranite torto, ko ne zarežete koščka svoje vlažne in okusne dobrote.
