Če ste naredili šop okusnih piškotov, jih boste želeli preprečiti, da bi postali trdi in suhi, dokler jih niste pripravljeni pojesti. Zato je dobro vedeti, da je shranjevanje piškotov čez noč ali dlje, če je treba, več kot mogoče. S pravim tretmajem bodo ostali prijetni in vlažni.
Nasveti za shranjevanje piškotov
Univerza v Nebraski-Lincoln Extension svetuje, da morajo izdelki, ki vsebujejo jajca, vključno s pogačami, shranjevati v hladilniku, da ohranijo najboljšo kakovost hrane. Cupcake lahko hranite v hladilniku en do dva dni.
Če pa piškote hranite čez noč ali dlje, je zamrzovanje najboljša možnost - ohranila bo njihovo svežino in vlago do šest mesecev (zmrznjeno) in tri mesece (zmrznjeno) v skladu s K-State Research and Extension.
Ko ste jih pripravljeni zaužiti, K-State Research and Extension priporoča odtajanje zamrznjenih nezmrznjenih piškotov dve do tri ure pri sobni temperaturi. Zamrznjene zamrznjene piškote je treba le hladno pokriti in odmrzovati čez noč v hladilniku.
Za hitrejše odtajevanje pravijo, da Univerza Georgia Georgia Extension lahko tudi piškote zavije v aluminijasto folijo in jih za 10 minut popeče v pečici pri 300 stopinjah Fahrenheita - očitno pa to deluje le pri zamrznjenih piškotih.
Omeniti velja, da se piškoti z zmrzljaji z jajčnim beljakom in polnili v obliki krem ne zamrznejo, zato jih naredite v manjših serijah in jih pojejte sveže.
Nasveti za peko vlažnih piškotov
Če piškote hranite čez noč ali dlje, ne morete pričakovati, da bodo vlažne, če ne bi bilo tako.
Čeprav sladkor in maščoba nista najbolj zdravi sestavini, služba za razširitev zadruge Univerze v Kentuckyju pojasnjuje, da obe prispevata k zadrževanju vlage v torti. Bolje je, da jih v svojem receptu ne škrtite, ampak namesto tega izvajate nadzor porcije, tako da naredite manjše piškote ali jih pojeste manj. Če poskušate zmanjšati dodani sladkor v svoji prehrani, vam bo pomagal dodati fantastično sladko krompirjevo zmrzovanje z nizko sladkorno maso.
Pomembna sta tudi temperatura pečice in kako dolgo kuhate piškote. V YouTubovem videoposnetku "5 vlažnih tortnih nasvetov, ki delujejo vsakič - nikoli več ne posušite!" strokovni kuhar peciva, okrasitelj za torte in lastnik Jillian's Cakery v Sydneyu v Avstraliji Jillian Butler priporoča, da za peko uporabite tradicionalno pečico namesto ventilatorja.
Ventilacijske pečice običajno kuhajo torte prehitro, zaradi česar se lahko kupole in izsušijo. Če v tem primeru nimate izbire, zaženite ventilatorski peč za približno 30 do 50 F nižje, kot je navedeno v receptu.
Razširjena služba za sodelovanje na univerzi v Kentuckyju trdi, da konstantna ugotovitev, da temperatura, navedena v receptu za torto, ne daje dobrega rezultata, lahko pomeni, da vaša pečica morda ne deluje pri pravilni temperaturi. Za preverjanje uporabite pečji termometer.
Butler dodaja, da priljubljena ideja, da morate peči testo za torto, dokler se zobotrebec ali nabodalo ne izide čisto, ni napačna. Čeprav je to splošno sprejeta metoda preverjanja, kdaj je narejena torta, lahko čisto nabodalo pomeni, da bodo piškoti suhi.
Namesto tega pecite piškote do prvega trenutka, ko postanejo vrhovi vzmetni na dotik in jih nato vzemite iz pečice. Potem, ko jih vzamete iz pečice, bodo kuhali še nekaj minut.
Namig
Kot je dejal Butler, je ščetkanje s sladkornim sirupom - narejeno z vretjem enakih delov sladkorja in vode - odličen način, da se nekaj vlage vrne v piškote, ki ste jih slučajno prekuhali ali ki so se sicer nekoliko osušili.
