Če gre za vegane ali če imate intoleranco za laktozo ali alergijo na mlečne beljakovine, ne pomeni, da ne morete speči svojih najljubših priboljškov - ustvariti se morate z drugimi rastlinskimi alternativami, kot je mandljevo mleko. Mandljevo mleko poleg navajanja nekaterih koristi za zdravje je alternativa mleku in brez glutena, ki jo je enostavno speči.
Poiščite najboljše načine nadomeščanja mandljevega mleka v receptih za sladice, prednosti tega in kako narediti svoje mandljevo mleko doma.
Naučite se, kako napolniti krožnik z zdravo hrano, gosto hrano s hrano, tako da v aplikacijo MyPlate prijavite svoje obroke. Prenesite zdaj, da danes natančno prilagodite svojo prehrano!
Ali lahko nadomestite mandljevo mleko za mleko?
Uporaba mandljevega mleka v peki je enostavno - mandljevo mleko preprosto nadomestite s kravjim mlekom v isti količini. Torej boste želeli ciljati na razmerje ena proti ena.
"Mandljevo mleko uporabljam kot nadomestek mleka pri peki in drugih jedeh že kar nekaj časa in obožujem rezultate, " pravi svetovni mojster kuhar Karl Guggenmos, višji kulinarični svetovalec pri Healthy Meals Supreme.
Morda bo uporaba mandljevega mleka zmanjšala čas peke, pravi Carol Aguirre, LDN Nutrition Connections. Pripravljenost preverite pet ali 10 minut pred predvidenim časom pečenja recepta.
Mandljevo mleko ima tanjšo konsistenco kot mleko na osnovi mleka, zato če izdelujete kremo ali puding, boste morda želeli dodati nekaj žlic zgoščevalnega sredstva, kot sta moka ali koruzni škrob, priporoča Aguirre.
Prednosti mandljevega mleka
Za 65 odstotkov prebivalstva, ki prenaša laktozno intoleranco, je mandljevo mleko odlična možnost. "Mandljevo mleko je naravno bogato z več vitamini in minerali, zlasti vitaminom E, " pravi Aguirre.
To je tudi trden nadomestek mleka, če želite zmanjšati kalorije: Ena skodelica mandljevega mleka ima 36, 6 kalorij (v primerjavi s 83 kalorijami v eni skodelici posnetega mleka), poroča USDA. Poleg tega mandljevo mleko nima holesterola.
Mandljevo mleko, ki ga boste našli v trgovinah, je običajno obogateno, kar pomaga povečati njegovo hranilno vrednost. "Običajno vključujejo dodani vitamin D, kalcij in beljakovine, zato so po hranilni vsebini bolj podobni običajnemu mleku, " pravi Aguirre. Kalcij je še posebej pomemben za ljudi, ki prehajajo stran od mlečnih izdelkov, Aguirre pa predlaga, da iščejo blagovno znamko, ki se ponaša z več kot 200 miligrami kalcija na skodelico.
Pred nakupom mandljevega mleka v trgovinah preverite nalepko o hranilni vrednosti. "Ni vse mandljevo mleko enako, " opozarja Aguirre in dodaja, da imajo nekateri piki morda veliko večje število kalorij. "Odločite se za nesladkane sorte, po možnosti izvirne ali naravne arome vanilije, saj lahko sladkano in aromatizirano mandljevo mleko doda veliko nepotrebnih kalorij in ogljikovih hidratov." Poiščite možnosti, ki vsebujejo nič gramov sladkorja na porcijo in ne vsebujejo sladil na seznamu sestavin, priporoča.
Opozorilo
Ker so mandlji drevesni oreščki, ljudje z alergijami na drevesne matice ne bi smeli jesti ničesar, narejenega z mandljevim mlekom.
Naredite si svoje mandljevo mleko
Medtem ko najdete že pripravljeno mandljevo mleko v številnih trgovinah z živili, lahko sestavine nadzirate tako, da jih naredite sami doma. Poleg tega je to lažje, kot si mislite. Tukaj je opisano, kako to storiti:
- Začnite z namakanjem surovih mandljev v vodi čez noč.
- Nato mandlje odcedite in jih pire v mešalniku z vodo.
- Stisnjeno mešanico potisnite skozi gazo, vrečko z oreškovim mlekom ali zelo fino cedilo, da odstranite preostale trdne delce matice.
Če želite, lahko okus dodate tako, da mandljevo mleko zmešate z vanilijevim ekstraktom ali medom. (Če nameravate to mleko uporabiti v peki, preskočite sladilo.) Mandljevo mleko hladite v kozarec ali pokrito steklenico, mleko pa bo obdržalo štiri do pet dni, pravi. "Pred pitjem dobro pretresite, saj se ponavadi loči, " priporoča Aguirre.
